Amaranth är en glutenfri spannmål, rik på proteiner, fibrer och vitaminer som också kan hjälpa till att minska kolesterol och är rik på proteiner av hög kvalitet, kalcium och zink vilket förutom att hjälpa kroppen att öka effektiviteten i muskelvävnadsåtervinning och dess volym och hjälper också till att bevara benmassa på grund av dess höga kalciuminnehåll.
Två matskedar amarant har 2 g fiber och en ung vuxen behöver cirka 20 g fiber per dag, så 10 matskedar amarant räcker för att möta dagliga behov. Andra fördelar med amaranth är:
- Stärka immunförsvaret - det är rikt på antioxidanter som är ämnen som stärker immunsystemets celler;
- Bekämpa cancer - på grund av närvaron av antioxidanten squalen som minskar blodflödet till tumörer;
- Hjälp i muskelåterhämtning - genom att ha en bra mängd protein;
- Bekämpa osteoporos - för att vara en källa till kalcium;
- Hjälp till med viktminskning - eftersom den är rik på fiber, lossnar tarmen och släcker hunger.
Förutom alla dessa fördelar är amarant också särskilt indicerat i celiacer eftersom det är glutenfritt.
Näringsinformation för amarant
| Komponenter | Mängd per 100 g amarant |
| Energi | 371 kalorier |
| Protein | 14 g |
| Fett | 7 g |
| Kolhydrat | 65 g |
| Fibrer | 7 g |
| C-vitamin | 4,2 g |
| Vitamin B6 | 0,6 mg |
| Kalium | 508 mg |
| Kalcium | 159 mg |
| Magnesium | 248 mg |
| Järn | 7,6 mg |
Det finns flingad amarant, mjöl eller frön, mjöl används vanligtvis för att göra kakor eller pannkakor och granola eller müsliflingor och frön för att lägga till mjölk eller yoghurt och därmed göra en mer näringsrik och hälsosam frukost.
Amaranth kan förvaras i kylskåp i 6 månader, i en tätt försluten behållare för att förhindra att fukt tränger in.
Hur man konsumerar Amaranth
Amaranth kan tillsättas i kosten på olika sätt, såsom vitaminer, fruktsallader, yoghurt, i farofas som ersätter maniokmjöl, i pajer och kakor som ersätter vetemjöl och i sallader, till exempel. Det finns i hälsokostaffärer eller stormarknader och är en utmärkt ersättning för både ris och quinoa.
Se även 4 ersättare för ris och nudlar.
Amarantflingor är näringsrikare än något annat spannmål som ris, majs, vete eller råg och kan vara ett utmärkt komplement till recept.
Recept med Amaranth
1. Amaranthpaj med quinoa
Ingredienser:
- En halv kopp quinoabönor
- 1 kopp flingad amarant
- 1 ägg
- 4 msk olivolja
- 1 riven lök
- 1 hackad tomat
- 1 mosad kokt morot
- 1 kopp hackad kokt broccoli
- ¼ kopp skummjölk
- 1 burk dränerad tonfisk
- 1 msk bakpulver
- Salt att smaka
Beredningsläge:
Blanda alla ingredienser i en skål. För att distribuera i en form och ta den till den förvärmda ugnen i 30 minuter eller tills den är gyllene.
Quinoa-korn och amarantflingor finns i hälsokostaffärer eller stormarknader.
2. Gelatin med amarant
Ingredienser:
- 50 g amarantflingor
- 1 kopp gelatin eller 300 ml fruktjuice
Beredningsläge:
Lägg bara till fruktjuice eller till och med gelatin efter träning, förutom att det är gott och mycket näringsrikt.
Detta recept bör göras direkt efter träning.