Arugula är förutom låg kaloririk rik på fiber, så en av dess främsta fördelar är att bekämpa och behandla förstoppning eftersom det är en grönsak rik på fiber, med cirka 2 g fiber per 100 g blad
Andra fördelar med rucola kan vara:
- Hjälp till att kontrollera diabetes, eftersom det inte har något socker;
- Bekämpa kolesterol och höga triglycerider eftersom det, förutom fiber, nästan inte har något fett;
- Hjälp till att gå ner i vikt, eftersom fibrerna hjälper till att minska aptiten;
- Förhindra tarmcancer eftersom den, förutom fibrer, också har indolsubstansen, viktigt att bekämpa denna typ av cancer;
- Förhindra grå starr, eftersom den innehåller lutein och zeaxanthin, ämnen som är viktiga för ögons hälsa.
- Det hjälper till att bekämpa osteoporos eftersom det är en grönsak rik på kalcium.
Dessutom hjälper arugula-fibrer till att förhindra inflammatoriska tarmsjukdomar, såsom divertikulit. För att lära dig mer om vad du ska äta vid divertikulit, se: Diet för divertikulit.
Hur man använder rucola
Vild rucola används främst i sallader, juice eller smörgåsar för att ersätta till exempel sallad.
Eftersom ruccola smakar lite bitter, kanske vissa individer inte gillar sin smak när ruccola inte kokas, så ett bra tips för att använda ruccola kan sauteras med vitlök.
Näringsinformation för rucola
| Komponenter | Mängd per 100 g rucola |
| Energi | 25 g |
| Proteiner | 2,6 g |
| Fetter | 0,7 g |
| Kolhydrater | 3,6 g |
| Fibrer | 1,6 g |
| Vitamin B6 | 0,1 mg |
| C-vitamin | 15 mg |
| Kalcium | 160 mg |
| Magnesium | 47 mg |
Arugula finns i stormarknader eller i grönsaker.
Sallad med rucola
Detta är ett exempel på en enkel, snabb och näringsrik sallad som kan göras till lunch eller middag.
Ingredienser
- 200 g färska sparrispetsar
- 1 stor mogen avokado
- 1 msk citronsaft
- 1 handfull färska rucola blad
- 225 g rökt laxskivor
- 1 rödlök, finskivad
- 1 msk färsk hackad persilja
- 1 msk färsk gräslök, hackad
Förberedelseläge
Ta med en stor kastrull med kokande vatten och lite salt. Häll sparrisen och koka i 4 minuter och töm sedan vattnet. Kyl med rinnande kallt vatten och töm igen. Lägg åt sidan och vänta med att svalna. Skär avokadot i hälften, ta bort kärnan och skala. Skär massan i små bitar och borsta med citronsaft. Blanda i en skål sparris, avokado, rucola och lax. Krydda med aromatiska örter och tillsätt olivolja, vinäger och citronsaft.