Frysning av fruktmassa för att tillverka juice och vitaminer är ett bra alternativ för att förvara frukten längre och bibehålla dess näringsämnen och smak. När det är ordentligt fryst kan de flesta frukter hålla ungefär 8 till 12 månader när de är frysta vid 0 ° C. När det gäller citrusfrukter kan den vara mellan 4 och 6 månader frysta.
Frysningsprocessen gör att tillväxten av mikroorganismer går långsammare och fördröjer förändringar som stör matens kvalitet. Således kan frysa frukterna vara bra för att njuta av säsongens frukter eller undvika täta resor till snabbköpet.
Några exempel på frukter som kan frysas är apelsin, passionsfrukt, soursop, vattenmelon, jordgubbe och äpple. Frysta bananer är dock inte bra för att göra vitaminer, eftersom de är krämiga när de slås i en mixer, men kan vara ett bra alternativ som en naturlig fruktglass.
Steg för att frysa fruktmassa
För att frysa fruktmassan ordentligt är det viktigt att:
1. Hur man förbereder frukten för frysning
För att förbereda frukten som ska frysas måste du:
- Välj färsk mat av god kvalitet;
- Tvätta frukten väl och ta bort frön, stenar och skal;
- Mal frukten i en mixer eller processor, helst med ett plastblad för att förhindra att det oxiderar.
Det är viktigt att frukterna inte skadas och det är inte nödvändigt att suga dem, eftersom detta gynnar förlusten av näringsämnen och smak. Sockerfria frukter tappar kvalitet snabbare än de med högre mängder socker när de är flytande, det här alternativet är mindre hälsosamt, men det kan vara användbart i vissa situationer.
2. Hur man fryser fruktmassan
För att frysa fruktmassan är det möjligt att använda plastpåsar och isbrickor, liksom behållare för tillverkning av popsicles, som förklaras nedan:
- Packa i en plastpåse: använd en påse för frysning och lägg bara i den mängd som kommer att användas för att tillverka juice eller vitaminer senare, eftersom fruktmassan inte bör frysas. All luft måste avlägsnas från plastpåsen, eftersom luften gynnar förlusten av C-vitamin.
- I isformer eller isbehållare: placera fruktmassan i isformerna, kom ihåg att inte fylla hela pannan, eftersom fruktmassan ökar i volym när den fryser. Undvik i detta fall att placera isformer nära kött eller fisk för att förhindra att lukten eller blodet förorenar fruktmassan.
Det är viktigt att sätta en etikett med fruktens namn och frysdatum så att du kan kontrollera massans giltighet. För att undvika att glömma att du har frusna fryser i frysen kan du också göra en lista och lägga i kylen med namnet på frukten och datumet.
3. Hur man använder frusen massa
För att använda massan, ta bort den från frysen och slå mixern med vatten eller mjölk för att göra juice och vitaminer. Det är viktigt att hela massan används, eftersom det inte rekommenderas att återvända till frysen när den har avfrostats.
Hur man förhindrar att frukten oxiderar
Vissa frukter som persikor, äpplen och päron är mörkare när de utsätts för luft och under frysning, så för att förhindra att detta händer kan vissa strategier antas, som att använda vitamin C. Detta beror på att detta vitamin inte bara hjälper bevarar fruktens naturliga färg och smak, men tillför också näringsvärdet.
För detta kan du köpa vitamin C i pulver- eller tablettform på apotek, och det rekommenderas att lösa det i två matskedar vatten och lägga till det i frukten. Det är också möjligt att använda citronsaft eller citronsyra, som måste pressas lite på frukten innan du fryser dem.
Är det möjligt att frysa hela frukter?
Ja. När det gäller frukter som hallon, jordgubbar, björnbär och blåbär är det möjligt att frysa dem hela, liksom citrusfrukter. Frukterna som oxiderar lättare bör dock frysas i form av massa.