Kolhydrater är kroppens största energikälla och ger mellan 50 och 60% av de kalorier som måste intas under dagen. Det finns två typer av kolhydrater: enkla och komplexa.
Enkla kolhydrater absorberas snabbt i tarmnivån, vilket leder till en ökning av mängden socker i blodet och bör konsumeras med försiktighet av personer som är överviktiga, hjärtsjukdomar, diabetiker eller de som har insulinproblem. Några exempel på livsmedel rik på enkla kolhydrater är vitt socker, farinsocker och honung.
Andra livsmedel som bröd, potatis, ris, bönor och rödbetor är källor till komplexa kolhydrater, som när de smälts också förvandlas till glukos, men de ökar mängden glukos i blodet långsammare beroende på maten och mängden fiber den har, de kan också ingå i en balanserad och balanserad kost.
Typer av socker som finns i maten
Socker kan hittas på olika sätt beroende på dess kemiska struktur, med olika namn och funktioner i kroppen. Följande lista visar de olika typerna av socker och deras matkällor:
1. Sackaros
Sackaros, bättre känd som bordssocker, är en sackarid, bildad av föreningen av en glukemolekyl och en annan av fruktos. För närvarande används denna förening som tillsats i flera bearbetade produkter.
Denna typ av socker har ett högt glykemiskt index, så när det absorberas i tarmnivån ökar det snabbt blodsockret, förutom att det gynnar ansamlingen av fett i kroppen, och därför är dess överskottsförbrukning associerad med en ökad risk för hjärt-kärlsjukdomar, fetma och diabetes.
Matkällor: sockerrör, brunt socker, demerara socker, sockerbetor och produkter som innehåller det.
2. Fruktos
Fruktos är en monosackarid, det vill säga det är en av de enklaste molekylerna av kolhydrater och är den sötaste av alla. Fruktos produceras genom att ändra glukosen i majsstärkelse. Liksom sackaros är dess överdrivna konsumtion också förknippad med en ökad risk för kardiovaskulära och metabola sjukdomar.
Matkällor: frukt, spannmål, grönsaker och honung.
3. Laktos
Laktos, bättre känd som mjölksocker, är en sackarid som bildas genom föreningen av en glukosmolekyl med en galaktosmolekyl. Vissa människor har en intolerans mot denna typ av socker, så i dessa situationer bör deras konsumtion minskas eller elimineras från kosten.
Livsmedelskällor: mjölk och mejeriprodukter.
4. Stärkelse
Stärkelse är ett komplext kolhydrat bildat av två polysackarider, amylopektin och amylos, som smälts långsammare i kroppen och producerar glukos som slutprodukt.
Denna typ av mat bör ätas i adekvata proportioner i kosten, undvika överdriven konsumtion, vilket förhindrar övervikt och tillhörande sjukdomar.
Matkällor: ris, potatis, pasta, bönor, ärtor, majs, mjöl och majsstärkelse.
5. Älskling
Honung bildas av en glukos och en fruktosmolekyl, som huvudsakligen används som ett naturligt sötningsmedel, men dess konsumtion måste också begränsas för att undvika övervikt.
Honung ger flera hälsofördelar, eftersom den är rik på vitaminer och mineraler som hjälper till att öka kroppens försvar.
Matkällor: bi honung.
6. Majs sirap
Majs sirap är en koncentrerad sockerlösning som används för att söta olika industrialiserade produkter. På grund av dess höga sockerkoncentration kan konsumtionen av industrialiserade produkter som innehåller denna sirap leda till vissa sjukdomar, såsom fetma, hjärtsjukdomar och diabetes.
Det finns också majssirap med hög fruktos, som härrör från majssirap med endast en högre koncentration av sockerarter och används också för att söta industrialiserade produkter och drycker.
Livsmedelskällor: bearbetade livsmedel, läsk och bearbetad juice.
7. Maltodextrin
Maltodextrin är resultatet av nedbrytningen av stärkelsemolekylen, så den består av flera glukosmolekyler. Maltodextrin finns i små portioner och i industrialiserade produkter som används som förtjockningsmedel eller för att öka volymen på maten.
Dessutom har maltodextrin ett högt glykemiskt index och rekommenderas därför inte för diabetiker eller personer med insulinproblem.
Matkällor: barnmjölk, näringstillskott, hamburgare, spannmålspinnar och andra bearbetade livsmedel.
Livsmedel som innehåller mycket socker och fett
Många livsmedel rika på socker är också rika på fetter, såsom quindim, brigadeiro, kondenserad mjölk, tårta, lasagne, kex bland andra. Förutom att gynna viktökning tillåter det därför diabetes, eftersom blodsockernivån ökar när det har ett högt glykemiskt index.
Dessutom ökar de också kolesterol, triglycerider och risken för sjukdomar som åderförkalkning och hjärtinfarkt, och bör konsumeras sällan för att hålla kroppen frisk.