Rismjöl är den produkt som förekommer efter malning av ris, som kan vara vitt eller brunt, varierar speciellt i mängden fibrer som finns i mjölet, vilket är högre när det gäller brunt ris.
Denna typ av mjöl innehåller inte gluten och kan användas vid beredning av olika rätter, från pajer till exempelvis bröd eller kakor, och är därför ett utmärkt substitut för vanliga mjöl för celiacpatienter.
Dessutom, på grund av dess sammansättning i fiber och komplexa kolhydrater, kan rismjöl också användas i viktminskningsdieter för att ersätta andra typer av mjöl och bibehålla den utsökta smaken av olika rätter.
Huvudsakliga hälsofördelar
Fördelarna med denna typ av mjöl är främst relaterade till dess höga fibermängd:
- Förhindrar förstoppning och underlättar tarmfunktionen.
- Eliminerar toxiner och annat avfall från tarmen.
- Minskar dåliga kolesterolnivåer i kroppen;
- Minskar känslan av konstant hunger;
- Reglerar blodsockernivån.
På grund av alla dessa fördelar hjälper användningen av rismjöl till att förhindra uppkomsten av olika sjukdomar som divertikulit, typ 2-diabetes, förstoppning och andra typer av kolon sjukdom.
Dessa fördelar är också överlägsna i mjöl beredda med brunt ris, eftersom de har en större mängd fiber i sin sammansättning.
Pris och var du kan köpa
Rismjöl finns i vissa stormarknader och hälsokostaffärer och är vanligare i asiatiska livsmedelsbutiker, eftersom det ofta används i länder som Japan, Kina eller Indien.
Denna produkt har ett pris som kan variera mellan 5 och 30 reais för 1 kg, beroende på märke och inköpsställe. Fullkornsmjöl är vanligtvis dyrare än vitt ris.
Hur man gör det hemma
Även om det kan köpas färdigt, kan detta mjöl också göras enkelt hemma med ris. För att göra detta måste du:
- Lägg 500 gram ris i en mixer, matberedare eller kaffekvarn;
- Sätt på apparaten och blanda mjölet tills önskad konsistens uppnås;
- Upprepa de två stegen med resten av riset tills du har den nödvändiga mängden.
Den valda typen av ris bör variera beroende på önskad mjöltyp. För att göra fullkornsmjöl använder du hela riskornet, medan du förbereder det vanliga mjölet med det vita kornet.
Recept med rismjöl
Rismjöl kan användas i nästan varje dagligt recept, vilket gör det till en utmärkt ersättning för vetemjöl för beredning av glutenfria rätter. Några idéer är:
Glutenfritt coxinha-recept
Denna coxinha kan ätas av dem som har tarmproblem, särskilt när det gäller celiacpatienter, utan att förlora sin smak. För det är det nödvändigt:
- 2 koppar rismjöl;
- 2 koppar kycklingbuljong;
- 1 matsked smör;
- Salt att smaka;
- Kornmjöl eller maniokmjöl.
Tillsätt buljongen och smöret i en kastrull och koka, tillsätt salt efter smak och rismjölet. Rör om tills du får en homogen blandning och lägg sedan degen på en jämn och smord yta. Knåda degen med händerna i 5 minuter och ta sedan bort en bit, öppna den i handen och lägg i önskad fyllning. Stäng degen, lägg den i lite vispad ägg, sedan majsmjöl eller maniokmjöl och stek.
Pannkakarecept med rismjöl
Rismjölet gör det möjligt att tillaga en glutenfri pannkaka, för detta måste du använda följande ingredienser:
- 1 kopp mjölk
- 1 kopp rismjöl;
- 1 matsked smält smör;
- 1 tesked bakningssoppa;
- 1 ägg;
- 1 matsked socker.
Tillsätt mjöl, bakpulver, socker och salt i en skål. Blanda mjölken, smöret och ägget i en annan med en visp. Tillsätt blandningen med de torra ingredienserna och rör om. Tillsätt sedan en skänk av degen i en stekpanna och låt den bruna på båda sidor.