Glutaminsyra är en viktig aminosyra för att hjärnan ska fungera korrekt, förutom att den är väsentlig för att uppstå andra ämnen som är väsentliga för att kroppen ska fungera korrekt, såsom glutamat, prolin, gamma-aminosmörsyra (GABA), ornitin och glutamin, vilket är en aminosyra som är snabbt tillgänglig och är grundläggande för muskelbildningsprocessen och används ofta som ett tillskott av människor som vill få muskelmassa.
De viktigaste källorna till glutaminsyra är animaliska livsmedel, såsom ägg, mjölk, ost och kött, men finns också i vissa grönsaker, till exempel sparris, vattenkrasse och sallad.
Glutaminsyra är ansvarig för umami-smaken, vilket motsvarar den behagliga smaken av maten. Av denna anledning används saltet av glutaminsyra, kallat mononatriumglutamat, i livsmedelsindustrin som en tillsats för att förstärka matens smak.
Lista över livsmedel rika på glutaminsyra
Animaliska livsmedel är den viktigaste källan till glutaminsyra, men denna aminosyra finns också i andra livsmedel, de viktigaste är:
- Ägg;
- Mjölk;
- Ost;
- Fisk;
- Yoghurt;
- Nötkött;
- Pumpa;
- Krasse;
- Maniok;
- Vitlök;
- Sallad;
- Engelsk potatis;
- Sparris;
- Broccoli;
- Beta;
- Äggplanta;
- Morot;
- Okra;
- Pod;
- Cashew nötter;
- Paranöt;
- Mandlar;
- Jordnöt;
- Havre;
- Böna;
- Ärta;
Den glutaminsyra som finns i maten absorberas i tunntarmen men eftersom kroppen kan producera denna aminosyra är konsumtionen genom mat inte särskilt nödvändig.
Vad är glutaminsyra för
Glutaminsyra spelar en grundläggande roll när det gäller hjärnans funktion, eftersom den kan stimulera minnet och hjälper till att eliminera ammoniak, som är ett giftigt ämne som främjar hjärnavgiftning.
Dessutom, eftersom det är en föregångare till flera andra ämnen i kroppen, har glutaminsyra andra funktioner, de viktigaste är:
- Förstärkning av immunsystemet;
- Produktion av energi;
- Proteinsyntes som främjar bildandet av muskler;
- Minskad ångest;
- Förbättrad hjärt- och hjärnfunktion;
- Eliminering av giftiga ämnen från cirkulationen.
Dessutom kan glutaminsyra mobilisera fett och kan därför användas som en allierad i viktminskningsprocessen.