Kefir är en dryck som förbättrar tarmfloran, hjälper immuniteten och förbättrar tarmtransitering, eftersom den består av bakterier och probiotiska jästar, det vill säga de främjar organismens allmänna hälsa.
Kefir-bakterierna kan odlas säkert hemma, och produktionen av drycken är enkel och liknar produktionen av naturlig yoghurt. Det finns två typer av kefir, mjölk och vatten, som innehåller samma bakterier och jäst, men anpassade till olika miljöer. Dessutom kan dessa två typer av kefir differentieras enligt de enzymer som finns i deras sammansättning.
Fördelar med kefir
Som en probiotisk mat är de främsta fördelarna med kefir:
- Minska förstoppning , eftersom goda bakterier förbättrar matsmältningen och ökar tarmtransitering.
- Bekämpa tarminflammation , eftersom det är en viktig faktor för att förebygga sjukdomar att ha en hälsosam flora.
- Lätta matsmältningen ;
- Viktminskning , eftersom den är rik på proteiner och har lägre kalorier;
- Bekämpa benskörhet , eftersom den är rik på kalcium;
- Förhindra och bekämpa gastrit , särskilt gastrit orsakad av bakterierna H. pylori ;
- Stärka immunförsvaret , eftersom det upprätthåller en sund tarmflora, vilket förhindrar infektion av mikroorganismer genom tarmen.
Dessutom balanserar kefir tarmfloran och förbättrar absorptionen av näringsämnen, vilket gör den perfekt för dem som har genomgått antibiotikabehandlingar och behöver reglera tarmtransitering. Se vad probiotika är och vad de är för.
Hur man använder kefir för att gå ner i vikt
Kefir är en kalorifattig mat eftersom 100 g bara har 37 kalorier, vilket gör det till ett bra alternativ för viktminskningsdieter. Det kan användas för att ersätta mjölk eller yoghurt, vilket gör det till ett utmärkt alternativ för dem som har en fast tarm.
Den kan konsumeras 1 gång om dagen, till exempel till frukost eller mellanmål. För att göra smaken trevligare kan du söta den med lite honung eller lägga till frukter som banan eller jordgubbe, i form av ett vitamin.
Kefir hjälper till att lossa tarmarna och därför när man evakuerar mer regelbundet är det möjligt att märka att magen är mindre svullen den första veckan, eftersom det förbättrar matsmältningen och bekämpar förstoppning, men för att viktminskningen ska vara bestående bör den- om du följer en diet för att gå ner i vikt och träna regelbundet. Se fler recept för att avsluta förstoppning.
Var man kan köpa kefir
Det är möjligt att köpa kefirkorn på webbplatser och kefirmjölk finns i stormarknader eller hälsokostaffärer, men donationer mellan vänner eller på webbplatser är mycket vanliga eftersom kornen odlas i flytande miljö, multiplicera, och en del måste tas bort för att förhindra överdriven tillväxt, så den som har den hemma erbjuder vanligtvis den till familj och vänner.
Kefirkorn kallas också tibetanska svampar, yoghurtväxter, yoghurtsvampar, yoghurtsvampar och snölotus. De har sitt ursprung i Kaukasus och består av olika mikroorganismer som är bra för att reglera tarmen.
Kefirkorn av mjölk Hur man gör mjölk Kefir
Beredningen av kefir är mycket enkel, liknar den hemlagade produktionen av naturlig yoghurt. Du kan använda alla typer av mjölk, ko, get, får eller vegetabilisk mjölk, kokosnöt, ris eller mandel.
Ingredienser
- 100 g mjölk kefir
- 1 liter mjölk
Förberedelseläge
Lägg kefirkornen, färsk mjölk, pastöriserad eller inte, skummad, halvskummad eller hel i en glasbehållare. Innehållet lämnas vid rumstemperatur i cirka 24 timmar. Den fermenterade mjölken ansträngs för att separera och återvinna kornen som läggs till mer färsk mjölk, vilket upprepar processen.
Den flytande fermenterade kefiren som spänns kan konsumeras omedelbart eller kan förvaras i kylen för senare konsumtion.
Hur man gör vatten Kefir
Vatten kefir är gjord med kokosnötvatten eller mineralvatten för att tillsätta farinsocker eller farinsocker.
Ingredienser
- 3-4 matskedar kefirkorn
- 1 liter vatten
- 1/4 kopp brunt socker
Förberedelseläge
Placera vattnet och farinsockret i en glasburk och späd väl. Tillsätt kefirkornen och täck munnen på burken med en pappershandduk, gasbind eller blöja, säkra med ett elastiskt band för att vara säker. Låt stå på en mörk plats, vid rumstemperatur, för att jäsa i 24 till 72 timmar. Ju mer du jäser, desto mindre söt blir slutdrycken. Efter jäsning, sila kornen för att använda dem för nästa jäsning.
Vatten kefir korn Smaka på vattnet kefir
Efter jäsning kan vattnet kefir blandas med fruktjuicer, te, ingefära och torkad eller färsk eller torkad frukt efter smak. Jäsning gör drycken något kolsyrad, vilket gör det möjligt att smaka på den för att skapa en hemlagad läsk.
Vattenkefiren varar i 3 dagar 1 vecka i kylen och kan konsumeras till snacks eller som ett komplement till lunch eller middag. Ett annat jästdryckalternativ som åtföljer måltider och förbättrar hälsan är kombucha. Se mer om fördelarna med kombucha och hur man gör det.
Hur man odlar och tar hand om kefir
För att hålla kefir alltid frisk och produktiv, bör du alltid förvara den i en behållare med mjölk eller sockervatten efter varje jäsning, kom ihåg att inte använda metallredskap och täck alltid behållaren med gasbind eller en ren trasa eller pappershanddukar så att den inte har kontakt med flugor eller myror. På varmare dagar eller för att fördröja jäsningsprocessen kan du förvara kefiren i kylen, men om du vill spendera fler dagar utan att använda kefiren för jäsning måste bönorna förvaras i en täckt behållare och frysas.
Gradvis växer kefiren med jäsning och skapar en tjockare goo eller vätska, vilket är nödvändigt att tvätta kornen i vatten minst en gång i veckan. Det är möjligt att lagra en del av kornen i frysen för att alltid ha en reserv, och det återstående överskottet kan doneras för att andra ska kunna producera sin kefir hemma, och kom ihåg att kornen från mjölkkefiren måste separeras från kefiskornen.
Kefirkorn som är gröna, gulaktiga eller bruna bör inte användas, eftersom detta indikerar att de inte längre kan konsumera.
Är det möjligt att använda mjölkkefir för att bereda vattenkefir?
Ja, men processen är inte så enkel och kanske inte lika framgångsrik och därför rekommenderas det att inte alla korn av mjölk kefir används, bara en del.
För att göra denna process rekommenderas det först att mjölkkefiren är aktiv, det är viktigt att återfukta den innan den omvandlas till vattenkefir. Sedan måste du följa stegen nedan:
- Lös upp ¼ kopp brunt socker i 1 liter vatten och tillsätt ⅛ tesked havssalt;
- Tillsätt kefirkorn av aktiverad mjölk till sockervattenlösningen och låt den jäsa i 5 dagar vid rumstemperatur.
- Ta bort kefirkornen, förbered vattnet med socker igen och lägg tillbaka det i den nya lösningen, så att det kan jäsa vid rumstemperatur i cirka 12 till 24 timmar mindre än förra gången;
- Du måste upprepa föregående steg och minska beredningstiden med 12 till 24 timmar mellan varje gång, tills odlingsperioden är 48 eller mindre.
Vid denna tidpunkt omvandlades kornen till vattenkefir, och de borde fortsätta sin odling i ytterligare 24 till 48 timmar.
Kontraindikationer och biverkningar
Kefir är kontraindicerat vid cancer i mag-tarmsystemet, det bör inte konsumeras 2 timmar före och efter att ha tagit mediciner med bisfosfat, fluorider eller tetracykliner, bara för att undvika att störa absorptionen av läkemedlet. Jäsning av kefir leder till en liten produktion av alkohol och kan därför vara skadlig för personer med leversjukdom.
Överdrivet intag av kefir kan också orsaka problem som buksmärta och diarré, så det rekommenderas inte att konsumera mer än 1 kopp kefir per dag.