Sura livsmedel är de som främjar en ökning av surhetsnivån i blodet, vilket gör att kroppen arbetar hårdare för att upprätthålla ett normalt pH i blodet, vilket försvagar immunförsvaret och ökar risken för andra sjukdomar.
Vissa teorier, som de för den alkaliska dieten, anser att sura livsmedel kan ändra pH i blodet, vilket gör det surare, men detta är inte möjligt, eftersom syrabasbalansen som kroppen har är avgörande för ämnesomsättningen. och cellernas funktion, så blodets pH måste hållas inom ett område mellan 7,36 och 7,44. För att bibehålla dessa värden har kroppen olika mekanismer som hjälper till att reglera pH och kompensera för eventuella variationer som kan uppstå.
Det finns vissa sjukdomar eller tillstånd som kan göra blodet surt, och i dessa fall kan detta, beroende på svårighetsgraden, riskera personen. Man tror dock att sura livsmedel inom detta pH-område kan göra blodet surare, vilket får kroppen att arbeta hårdare för att hålla blodets pH inom normala gränser.
Det är dock viktigt att nämna att urinens pH inte återspeglar personens allmänna hälsotillstånd eller blodets pH och kan påverkas av andra faktorer än diet.
Lista över sura livsmedel
Sura livsmedel som kan ändra pH är:
- Korn : ris, cuscus, vete, majs, johannesbröd, bovete, havre, råg, granola, vetegroddar och livsmedel som tillagats av dessa spannmål, såsom bröd, pasta, kakor, kakor och fransk toast;
- Frukt : plommon, körsbär, blåbär, persikor, vinbär och konserverade frukter;
- Mjölk och mejeriprodukter : glass, yoghurt, ost, grädde och vassle;
- Ägg ;
- Såser : majonnäs, ketchup, senap, tabasco, wasabi, sojasås, vinäger;
- Torkad frukt: paranötter, jordnötter, pistaschmandlar, cashewnötter, jordnötter;
- Frön: solros, chia, linfrö och sesam;
- Choklad, vitt socker, popcorn, sylt, jordnötssmör;
- Fetter: smör, margarin, olja, olivolja och andra livsmedel med fetter;
- Kyckling, fisk och kött i allmänhet, särskilt bearbetat kött som korv, skinka, korv och bologna. De med mindre fett är också mindre sura;
- Skaldjur: musslor, ostron;
- Baljväxter : bönor, linser, kikärter, sojabönor;
- Drycker : läsk, industriell juice, vinäger, vin och alkoholhaltiga drycker.
Hur man inkluderar sura livsmedel i kosten
Enligt den alkaliska kosten kan sura livsmedel inkluderas i kosten, men de måste innehålla mellan 20 och 40% av kosten, och de återstående 20 till 80% av maten måste vara alkaliska. När man inkluderar sura livsmedel bör man föredra de som är naturliga och dåligt bearbetade, såsom bönor, linser, nötter, ost, yoghurt eller mjölk, eftersom de är nödvändiga för kroppen, medan sockerarter och vita mjöl bör undvikas.
En diet rik på frukt, grönsaker och naturliga livsmedel innehåller vitaminer, mineraler och antioxidanter som gör det möjligt för kroppen att enkelt reglera blodets pH, hålla det närmare det alkaliska pH, vilket gynnar immunsystemet och förhindrar uppkomsten av sjukdomar.