Det finns vissa sjukdomar och situationer där det är nödvändigt att minska eller undvika konsumtion av livsmedel rik på kalium, som i fallet med diabetes, njursvikt, organtransplantation eller förändringar i binjurarna. Detta mineral finns dock i många livsmedel, särskilt i frukt, korn och grönsaker.
Av denna anledning är det viktigt att veta vilka livsmedel som har låga nivåer av kalium så att de kan konsumeras med måtta dagligen och vilka är de med medelstora eller höga halter av detta mineral. Dessutom finns det några strategier som kan tillämpas för att minska mängden kalium i maten, som att ta bort skalen, låta den blötläggas eller tillagas i mycket vatten, till exempel.
Mängden kalium som ska intas per dag måste bestämmas av nutritionisten, eftersom det inte bara beror på den sjukdom som personen har utan också på den verifierade kaliumkoncentrationen som cirkulerar i blodet, vilket verifieras genom blodprov.
Tips för att minska kalium i livsmedel
För att minska kaliumhalten i korn, frukt och grönsaker är ett tips att skala dem och skära dem i kuber innan de kokas. Sedan ska de blötläggas i cirka 2 timmar och tillsätt mycket vatten, men utan salt när du lagar mat. Dessutom bör vattnet bytas och kastas när gaserna och grönsakerna är halvkokta, eftersom mer än hälften av kaliumet i maten kan hittas i detta vatten.
Andra tips som kan följas är:
- Undvik att använda lätt eller diettsalt, eftersom de består av 50% natriumklorid och 50% kaliumklorid;
- Minska konsumtionen av svart te och matte, eftersom de har en hög kaliumhalt;
- Undvik konsumtion av hela livsmedel;
- Undvik konsumtion av alkoholhaltiga drycker, eftersom stora mängder kan minska mängden kalium som utsöndras i urinen, därför kontrolleras en större mängd i blodet.
- Ät bara 2 portioner frukt om dagen, helst kokt och skalat;
- Undvik att laga grönsaker i en tryckkokare, ånga eller mikrovågsugn.
Det är också viktigt att komma ihåg att patienter som urinerar normalt ska dricka minst 1,5 liter vatten för att hjälpa njurarna att eliminera överskott av kalium. När det gäller patienter vars urin produceras i mindre mängder, bör vätskeförbrukningen vägledas av en nefrolog eller nutritionist.
Vad är kaliumrika livsmedel
För kontroll av kalium är det viktigt att veta vilka livsmedel som innehåller mycket, medel och lågt kalium, vilket visas i följande tabell:
| Livsmedel | Hög> 250 mg / portion | Måttlig 150 till 250 mg / portion | Låg <150 mg / portion |
| Grönsaker och knölar | Rödbeta (1/2 kopp), tomatjuice (1 kopp), färdig tomatsås (1/2 kopp), kokt potatis med skal (1 enhet), potatismos (1/2 kopp), sötpotatis (100 g) | Kokta ärtor (1/4 kopp), kokt selleri (1/2 kopp), zucchini (100 g), kokta brysselkål (1/2 kopp), kokt chard (45 g), broccoli (100 g) | Gröna bönor (40 g), råa morötter (1/2 enhet), aubergine (1/2 kopp), sallad (1 kopp), paprika 100 g), kokt spenat (1/2 kopp), lök (50 g), gurka (100 g) |
| Frukt och nötter | Beskär (5 enheter), avokado (1/2 enhet), banan (1 enhet), melon (1 kopp), russin (1/4 kopp), kiwi (1 enhet), papaya (1 kopp), juice apelsin (1 kopp), pumpa (1/2 kopp), plommonjuice (1/2 kopp), morotsjuice (1/2 kopp), mango (1 medium enhet) | Mandel (20 g), valnötter (30 g), hasselnötter (34 g), cashewnötter (32 g), guava (1 enhet), paranötter (35 g), cashewnötter (36 g), torr eller färsk kokosnöt (1/4 kopp), mora (1/2 kopp), ananasjuice (1/2 kopp), vattenmelon (1 kopp), persika (1 enhet), skivad färsk tomat (1/2 kopp), päron ( 1 enhet), druvor (100 g), äppeljuice (150 ml), körsbär (75 g), apelsin (1 enhet, druvsaft (1/2 kopp) | Pistasch (1/2 kopp), jordgubbar (1/2 kopp), ananas (2 tunna skivor), äpple (1 medium) |
| Korn, frön och spannmål | Pumpafrön (1/4 kopp), kikärter (1 kopp), vita bönor (100 g), svarta bönor (1/2 kopp), röda bönor (1/2 kopp), kokta linser (1/2 kopp) | Solrosfrön (1/4 kopp) | Kokt havregryn (1/2 kopp), vetegroddar (1 dessertsked), kokt ris (100 g), kokt pasta (100 g), vitt bröd (30 mg) |
| Andra | Fisk och skaldjur, kokt och kokt gryta (100 g), yoghurt (1 kopp), mjölk (1 kopp) | Bryggerjäst (1 dessertsked), choklad (30 g), tofu (1/2 kopp) | Margarin (1 msk), olivolja (1 msk), keso (1/2 kopp), smör (1 msk) |
Mängden kalium som kan konsumeras per dag
Mängden kalium som kan intas per dag beror på sjukdomen som personen har och måste fastställas av en klinisk nutritionist, men i allmänhet är mängderna enligt sjukdomen:
- Akut njursvikt: varierar mellan 1170 - 1950 mg / dag eller beroende på förluster;
- Kronisk njursjukdom: kan variera mellan 1560 och 2730 mg / dag;
- Hemodialys: 2340 - 3510 mg / dag;
- Peritonealdialys: 2730 - 3900 mg / dag;
- Andra sjukdomar: mellan 1000 och 2000 mg / dag.
I en normal diet har cirka 150 g kött och 1 glas mjölk cirka 1063 mg av detta mineral. Se mängden kalium i livsmedel.
Hur man äter lågt i kalium
Nedan följer ett exempel på en 3-dagars meny med ungefär 2000 mg kalium. Denna meny beräknades utan att använda den dubbla tillagningstekniken, och det är viktigt att komma ihåg de ovan nämnda tipsen för att minska koncentrationen av kalium som finns i maten.
| Huvudmåltider | Dag 1 | Dag 2 | Dag 3 |
| Frukost | 1 kopp kaffe med 1/2 kopp mjölk + 1 skivor vitt bröd och två skivor ost | 1/2 glas äppeljuice + 2 äggröra + 1 skiva rostat bröd | 1 kopp kaffe med 1/2 kopp mjölk + 3 rostat bröd med 2 matskedar keso |
| Morgonmellanmål | 1 medelstora päron | 20 g mandlar | 1/2 kopp skivade jordgubbar |
| Lunch | 120 g lax + 1 kopp kokt ris + sallad, tomat- och morotsallad + 1 tesked olivolja | 100 g nötkött + 1/2 kopp broccoli kryddat med 1 tesked olivolja | 120 g kycklingbröst utan skinn + 1 kopp kokt pasta med 1 matsked naturlig tomatsås med oregano |
| Mellanmål | 2 rostat bröd med 2 matskedar smör | 2 tunna skivor ananas | 1 paket maria kex |
| Middag | 120 g kycklingbröst skuren i remsor sauterad med olivolja + 1 kopp grönsaker (zucchini, morötter, aubergine och lök) + 50 g potatis skuren i kuber | Sallad, tomat och lök sallad med 90 g kalkon skuren i remsor + 1 tesked olivolja | 100 g lax + 1/2 kopp sparris med 1 matsked olivolja + 1 medelkokt potatis |
| Totalt kalium | 1932 mg | 1983 mg | 1881 mg |
Delarna av maten som visas i tabellen ovan varierar beroende på ålder, kön, fysisk aktivitet och om personen har någon associerad sjukdom eller inte, så helst bör näringsläkaren konsulteras så att en fullständig bedömning kan göras och utarbetas. en näringsplan anpassad till dina behov.
Höga nivåer av kalium i blodet kan orsaka hjärtklappning, illamående, kräkningar och infarkt och bör behandlas med kostförändringar och vid behov med läkemedel som rekommenderas av läkaren. Förstå vad som kan hända om kalium i ditt blod förändras.