Yoghurt är ett mejeririvat framställt genom en mjölkfermenteringsprocess, där bakterier är ansvariga för jäsning av laktos, vilket är det socker som finns naturligt i mjölk, och för produktion av mjölksyra, vilket garanterar den karakteristiska konsistensen och smaken av den maten.
Dessutom anses yoghurt också vara en probiotisk eftersom den innehåller levande bakterier, såsom Bifidobacterias och Lactobacillus som hjälper till att förbättra matsmältningssystemets hälsa, förutom att de är rik på andra näringsämnen, särskilt kalcium, vilket hjälper till att förhindra osteoporos.
Yoghurt kan tillagas hemma eller kan köpas i snabbköpet. Yoghurterna som finns i snabbköpet innehåller dock vanligtvis socker, färgämnen och andra ingredienser som kanske inte är lika bra för din hälsa, så det är viktigt att du läser näringsetiketten innan du väljer produkten.
Huvudsakliga fördelar
De viktigaste hälsofördelarna med naturlig yoghurt inkluderar:
- Förbättra tarmbakterieflora och därmed hjälpa till att bekämpa en serie sjukdomar som irritabelt tarmsyndrom, koloncancer, förstoppning, magsår och duodenalsår, kolit, enterit, gastrit och dysenteri, till exempel;
- Förbättra tarmtransitering, eftersom bakterierna i yoghurt skapar en "pre-digestion" av proteiner, vilket möjliggör bättre smältbarhet.
- Bekämpa jäsning av mat genom att undvika gas, irritation, inflammation och tarminfektioner;
- Tillför kalcium och fosfor till kroppen, vilket hjälper till att förhindra osteopeni, osteoporos, vilket bidrar till återhämtning av frakturer och tar hand om tänderna.
- Främja en ökning av muskelmassa och dess återhämtning , eftersom den är rik på proteiner och därför kan konsumeras före eller efter att du har gjort styrketräningsaktiviteter;
- Förbättra minne, inlärning och kognitiva processer , eftersom yoghurt har B-vitaminer, som är viktiga för att upprätthålla mental hälsa. Dessutom har vissa studier visat att konsumtionen av probiotika hjälper till att upprätthålla mental hälsa;
- Öka kroppens försvar , eftersom det innehåller mineraler som zink och selen, samt probiotika, vilket hjälper till att reglera och aktivera cellerna i immunsystemet, vilket minskar risken för sjukdomar som influensa eller förkylning.
Även om hela yoghurter är rika på fetter verkar vissa studier indikera att de kan bidra till att förbättra hjärthälsan, vilket gynnar sänkning av kolesterol och hjälper till att kontrollera blodtrycket, eftersom det är rikt på kalium, ett mineral som hjälper till att slappna av blodkärlen och minska spänningen.
Näringssammansättning av yoghurt
Följande tabell visar näringskompositionen för varje typ av yoghurt:
| Komponenter | Fullkornsmjöl med socker | Naturligt halvskumat med socker | Naturligt skum |
| Kalorier | 83 kcal | 54 kcal | 42 kcal |
| Fetter | 3,6 g | 1,8 g | 0,2 g |
| Kolhydrater | 8,5 g | 5 g | 5,2 g |
| Sockerarter | 5 g | 5 g | 0 g |
| Protein | 3,9 g | 4,2 g | 4,6 g |
| Vitamin A | 55 mcg | 30 mcg | 17 mcg |
| Vitamin B1 | 0,02 mg | 0,03 mg | 0,04 mg |
| Vitamin B2 | 0,18 mg | 0,24 mg | 0,27 mg |
| Vitamin B3 | 0,2 mg | 0,2 mg | 0,2 mg |
| Vitamin B6 | 0,03 mg | 0,03 mg | 0,03 mg |
| Vitamin B9 | 7 mg | 1,7 mg | 1,5 mcg |
| Kalium | 140 mg | 180 mg | 200 mg |
| Kalcium | 140 mg | 120 mg | 160 mg |
| Fosfor | 95 mg | 110 mg | 130 mg |
| Magnesium | 18 mg | 12 mg | 14 mg |
| Järn | 0,2 mg | 0,2 mg | 0,2 mg |
| Zink | 0,6 mg | 0,5 mg | 0,6 mg |
Det är viktigt att komma ihåg att yoghurt innehåller laktos, så personer med mjölksockerintolerans bör konsumera yoghurt utan laktos.
Hur man konsumerar
För en bättre användning av alla livsmedels näringsegenskaper rekommenderas det att konsumera naturlig yoghurt till frukost med spannmål och frukt. Granola, halvmörk choklad, honung och osötad jordgubbssylt är också utmärkt att följa med naturlig yoghurt.
Dessutom kan det också tillsättas i fruktvitaminer för att konsumera som mellanmål.
Hur man förbereder hemlagad yoghurt
För att göra hemlagad yoghurt av utmärkt kvalitet behöver du:
Ingredienser
- 1 liter helmjölk
- 1 glas naturlig grekisk yoghurt (170 g)
- 1 sked socker
- 1 sked mjölkpulver (valfritt)
Förberedelseläge
Koka mjölken och låt den värmas vid cirka 36 ° C och blanda den med naturlig yoghurt, som ska ha rumstemperatur, socker och mjölkpulver. Lägg blandningen i en tätt tillsluten behållare, linda den i en mycket ren trasa och förvara den i mikrovågsugnen stängd, men avstängd, och håll den där i högst 6 till 10 timmar.
Förvara den i kylen när den är klar. Yoghurten måste vara färdig när konsistensen är densamma som den naturliga yoghurten som köps på marknaden.
Mikrovågsugnens varma miljö gynnar spridningen av goda yoghurtbakterier och de når hela mjölken och förvandlar den till naturlig yoghurt. Således kan du med en liten kopp naturlig yoghurt göra mer än 1 liter naturlig yoghurt.
Du bör inte lägga yoghurten i mjölken när den är för varm så att bakterierna i yoghurten inte dör, eftersom det är de som ger yoghurtens konsistens. Det är inte heller tillrådligt att tillsätta frukt eller sylt innan yoghurten är redo för att undvika att skada dess bildning.
Denna yoghurt måste förvaras i kylskåpet när den är klar och kan konsumeras även av spädbarn, vilket är ett hälsosammare alternativ än industrialiserad yoghurt.
Yoghurtkaka
Ingredienser:
- 1 glas vanlig yoghurt (200 mg);
- Samma storlek som olje yoghurtkopp;
- 3 ägg;
- 2 koppar vetemjöl;
- 1 1/2 kopp socker;
- 1 tesked vaniljessens;
- 1 tesked kunglig jäst;
- 1 (kaffe) sked bakpulver.
Beredningsläge:
Vispa ägg, olja och socker i en elektrisk mixer och tillsätt sedan mjöl och yoghurt under omrörning. Efter att ha bildat en enhetlig pasta, tillsätt vaniljessens, jäst och bakpulver och blanda med en sked. Baka i mjölat eller pergamentpapper och baka tills det är guldbrunt.
Kakan bakar snabbare när den görs i en puddingform, vid medium temperatur, mellan 160 och 180º.