Pektin är en typ av löslig fiber som finns naturligt i frukt och grönsaker som äpplen, rödbetor och citrusfrukter, och som ger fördelar som att förbättra tarmfloran och öka avföringskakan, fungera som ett naturligt laxermedel.
Pektiner har hög kapacitet att bilda en viskös gel, som är karakteristisk för fruktgelé, men det tillsätts vanligtvis också i bageriprodukter, yoghurt, juice och godis för att förbättra matens konsistens och krämighet.
Således är de viktigaste hälsofördelarna med pektiner:
- Öka fekal kakan och hydrera den, underlätta tarmtransit
- Öka mättnadskänslan genom att fördröja gastrisk tömning;
- Fungera som mat för välgörande bakterier i tarmen;
- Minska kolesterol genom att öka utsöndringen av fetter i avföringen;
- Hjälp till att kontrollera blodsockret , vilket är blodsockret.
Genom att förbättra tarmtransitering och ge mer mättnad hjälper pektin också till viktminskningsdieter, vilket hjälper till att avvärja hunger och minska absorptionen av fetter i tarmen.
Livsmedel rik på pektin
De rikaste frukterna i pektin är äpple, apelsin, mandarin, citron, vinbär, björnbär och persika, medan de rikaste grönsakerna är morot, tomat, potatis, betor och ärter.
Förutom dessa har vissa industrialiserade produkter också pektin i sin sammansättning för att förbättra deras konsistens, såsom yoghurt, gelé, fruktkakor och pajer, pasta, godis och sötsaker, yoghurt, godis och kakor.
Hur man gör pektin hemma
Hemlagat pektin kan användas för att producera mer krämig fruktgelé, och det enklaste sättet är att producera pektin från äpplen, som visas nedan:
Placera 10 hela och tvättade gröna äpplen med skal och frön och lägg dem i 1,25 liter vatten. Efter tillagningen ska äpplen och vätskan placeras på en sil täckt med gasväv, så att de kokta äpplen långsamt kan passera genom gasväven. Denna filtrering måste göras hela natten.
Nästa dag är den gelatinösa vätskan som passerar genom sikten äppelpektinet, som kan frysas för framtida användning. i portioner. Andelen som används bör vara 150 ml pektin för vartannat kilo frukt. Se andra livsmedel med hög fiber.
Var man kan köpa
Pektiner finns i flytande eller pulverform i näringsbutiker och apotek och kan användas för recept som kakor, kakor, hemgjord yoghurt och sylt.