Mineralsalter, såsom järn, kalcium, zink, koppar, fosfor och magnesium, är mycket viktiga näringsämnen för människokroppen, eftersom de bidrar till produktionen av hormoner, bildandet av tänder och ben och regleringen av blodtrycket. Normalt erbjuder en balanserad diet kroppen tillräckliga mängder av dessa mineraler.
De viktigaste källorna till mineralsalter är livsmedel som grönsaker, frukt och fullkorn, vars koncentration varierar beroende på vilken jord de odlades i. Dessutom kan kött och mejeriprodukter också innehålla flera av dessa mineraler, beroende på innehållet av dessa mineraler i djurets kost.
Varje mineral som finns i kroppen utför en specifik funktion, som visas nedan:
1. Kalcium
Kalcium är det vanligaste mineralet i kroppen, främst i ben och tänder. Förutom skelettbildningen deltar det också i processer som muskelkontraktion, frisättning av hormoner och blodkoagulering.
Det finns främst i mjölk och mejeriprodukter, såsom ost och yoghurt, men det finns också i livsmedel som spenat, bönor och sardiner. Känn alla funktionerna i kalcium.
2. Strykjärn
Huvudfunktionen för järn i kroppen är att delta i transporten av syre i blodet och cellulär andning, varför dess brist kan orsaka anemi.
Det finns i livsmedel som kött, lever, äggulor, bönor och rödbetor. Se vad du ska äta för att bota anemi.
3. Magnesium
Magnesium deltar i processer som muskelkontraktion och avslappning, produktion av D-vitamin, produktion av hormoner och upprätthållande av blodtrycket. Det finns i livsmedel som frön, jordnötter, mjölk och mejeriprodukter och fullkorn. Se mer om magnesium här.
4. Fosfor
Fosfor finns huvudsakligen i ben, tillsammans med kalcium, men det deltar också i funktioner som att ge anergi till kroppen genom ATP, vara en del av cellmembranet och DNA. Det finns i livsmedel som solrosfrön, torkad frukt, sardiner, kött och mjölk och mejeriprodukter.
5. Kalium
Kalium utför flera funktioner i kroppen, såsom att delta i överföringen av nervimpulser, muskelkontraktion, kontrollera blodtrycket, producera proteiner och glykogen och generera energi. Det finns i livsmedel som yoghurt, avokado, bananer, jordnötter, mjölk, papaya och potatis. Se vad som händer i kroppen när kaliumnivåerna ändras.
6. Natrium
Natrium hjälper till att kontrollera blodtrycket, reglera vätskenivåerna i kroppen och deltar i överföringen av nervimpulser och muskelsammandragning. Dess huvudsakliga matkälla är salt, men det finns också i livsmedel som ost, bearbetat kött, konserverade grönsaker och färdiga kryddor. Se andra livsmedel som innehåller mycket natrium.
7. Jod
Huvudfunktionen för jod i kroppen är att delta i bildandet av sköldkörtelhormoner, förutom att förhindra problem som cancer, diabetes, infertilitet och ökat blodtryck. Det finns i livsmedel som jodiserat salt, makrill, tonfisk, ägg och lax.
8. Zink
Zink stimulerar barns tillväxt och utveckling, stärker immunförsvaret, bibehåller sköldkörtelns funktion, förhindrar diabetes genom att förbättra insulinets verkan och har antioxidantverkan. De viktigaste källorna till zink är animaliska livsmedel som ostron, räkor och nötkött, kyckling, fisk och lever. Se mer om zink här.
9. Selen
Selen har en stor antioxidantkraft och förhindrar sjukdomar som cancer, Alzheimers och hjärt-kärlsjukdomar, förbättrar sköldkörtelns funktion och hjälper till med viktminskning. Det finns i livsmedel som paranötter, vetemjöl, bröd och äggula.
10. Fluor
Huvudfunktionen för fluor i kroppen är att förhindra förlust av mineraler från tänderna och att förhindra slitage orsakad av bakterier som bildar karies. Det tillsätts i kranvatten och tandkrämer, och den topiska appliceringen av koncentrerad fluorid av tandläkaren har en mer potent effekt för att stärka tänderna.
När ska man ta mineraltillskott
Mineraltillskott bör tas när maten inte räcker för att tillgodose kroppens behov eller när det finns sjukdomar som kräver högre nivåer av mineraler i kroppen, som till exempel osteoporos, som till exempel kräver vitamin D-kalcium.
Mängden kosttillskott varierar beroende på livsstadiet och kön, så behovet av att ta kosttillskott bör alltid anges av läkare eller nutritionist.