Yaconpotatis: vad det är, vad det är till och hur man konsumerar det

Yaconpotatisen är en knöl som för närvarande anses vara en funktionell mat, eftersom den är rik på lösliga fibrer med en prebiotisk effekt och har en antioxidantverkan. Av denna anledning är det ett utmärkt alternativ för diabetiker eller för personer som vill gå ner i vikt, eftersom det hjälper till att minska aptiten och kontrollera blodsockret, vilket är en utmärkt ersättning för vanliga potatisar.

Denna knöl, vetenskapligt benämnd Smallanthus sonchifolius, liknar en potatis eller sötpotatis och har en lite söt och fruktig smak, som kan köpas i vissa stormarknader.

Vad är fördelarna

Yacon är en knöl rik på fruktaner, huvudsakligen inulin och oligosackaridfrukt (FOS), som är föreningar som kan motstå magsaft, passerar genom matsmältningskanalen utan att metaboliseras, ger lågt kaloriinnehåll och utövar funktioner som liknar kostfibrer. en probiotisk mat. Av dessa skäl kan inkludera denna knöl i kosten erbjuda flera hälsofördelar, såsom:

• Kontrollera blodsockret, eftersom FOS främjar absorptionen av glukos i perifera vävnader och förbättrar insulinkänsligheten i levern och ökar utsöndringen av insulin i bukspottkörteln, vilket hjälper till att minska insulin;
• Minska kolesterol och triglycerider, på grund av närvaron av FOS, vilket bidrar till att reglera metabolismen av fetter i kroppen och minska syntesen av triglycerider i levern;
• Främja viktminskning, eftersom lösliga fibrer, förutom att ha färre kalorier, också ökar mättnadskänslan;
• Regulera tarmen, eftersom fibrerna når kolon, där de fermenteras av bifidobakterier, vilket gynnar tarmrörelser, eliminering av patogena bakterier och balansen i tarmfloran;
• Hjälper till att bevara ben, som FOS, när de når kolon och stimulerar bifidobakterier, främjar absorptionen av vissa mineraler, såsom kalcium, fosfor, zink och magnesium.

Dessutom är yacon också rik på koffeinsyra, en fenolförening som har antioxidant och antiinflammatoriska egenskaper och därför kan förhindra vissa typer av cancer, såsom koloncancer, till exempel. Dessutom kan det också förbättra immunförsvaret och reglera blodtrycket.

Näringssammansättning av yaconpotatis

I följande tabell kan du se näringsvärdet för varje 100 gram Yacon:

Hur man konsumerar

Yaconpotatis kan ätas i rå eller kokta sallader, som en efterrätt eller mellanmål. För att konsumera den rå är det nödvändigt att ta bort skalet. Dessutom kan denna knöl också köpas i form av mjöl, som kan användas för att till exempel tillverka bröd, kakor och kakor.

Yaconrotsextrakt kan också erhållas i kapslar, men en säker dos för konsumtion har ännu inte fastställts och det är nödvändigt att konsultera läkare eller nutritionist före användning.

Recept med Yacon

Det finns flera sätt att förbereda yaconpotatis:

1. Sallad med yoghurtdressing

Ingredienser

För salladen:

• 2 koppar yacon skuren i kuber;
• 1 kopp kokt morot och skuren i kuber;
• En halv kopp hackad lök;
• En halv kopp ärter.

För såsen:

• 1 handfull koriander;
• 1 kopp vanlig yoghurt;
• 2 hackade vitlöksklyftor;
• 2 msk citronsaft;
• Salt och peppar efter smak.

Förberedelseläge

För att förbereda salladen, blanda alla ingredienserna i en behållare och blanda alla ingredienserna till förbandet och blanda försiktigt med salladen.

2. Chips

Ingredienser

• 1 genomsnittlig yacon;
• 1 tesked paprika;
• 1 tesked kummin;
• 1 nypa salt;
• 1 matsked olivolja.

Förberedelseläge

Ta bort huden från yaconpotatisen och skär i tunna skivor. Lägg skivorna i en behållare och tillsätt paprika, kummin, salt och olja, rör om och ordna på en bricka. Låt stå i ugnen vid 175 ° i 20 minuter eller tills den är gyllene och krispig.

3. Morot, ingefära och yakonsmoothie

Ingredienser

• 1 kopp vatten;
• 1 stor apelsin;
• 1 liten morot;
• 1 rå och skalad yacon;
• 1 ingefära
• 1 kopp isbitar.

Förberedelseläge

Vispa alla ingredienser och sila i slutet. Andra frukter kan användas för att smaka.