Näringsjäst eller näringsjäst är en jästart som kallas Saccharomyces cerevisiae , som är rik på proteiner, fibrer, B-vitaminer, antioxidanter och mineraler. Denna typ av jäst, till skillnad från den som används för att göra bröd, lever inte och kan berikas under produktionsprocessen med vitaminer och mineraler.
Denna mat används ofta för att komplettera kosten för vegetariska människor, och den kan också användas för att tjockna såser och förbereda ris, bönor, pasta, quiches eller sallader, till exempel, eftersom det ger maten en smak som liknar parmesanost, förutom för att öka näringsvärdet för dessa livsmedel.
Eftersom den är rik på flera näringsämnen kan användningen av näringsjäst ge flera hälsofördelar, vilket hjälper till att sänka kolesterolet, förhindra för tidigt åldrande och stärka immunförsvaret.
Vad är näringsjäst för
Näringsjäst är låg i kalorier, rik på vitaminer, mineraler, fibrer och antioxidanter, innehåller inget fett, socker eller gluten och är vegan. Av denna anledning inkluderar några av de hälsofördelar som näringsjäst innehåller:
- Förhindra för tidig åldring, eftersom den är rik på antioxidanter, såsom glutation, som skyddar kroppens celler från skador orsakade av fria radikaler. Dessutom har antioxidanter också anti-canceraktivitet och förhindrar uppkomsten av kroniska sjukdomar;
- Stärka immunförsvaret, eftersom det är en utmärkt källa till B-vitaminer, selen och zink, förutom en typ av kolhydrater, beta-glukaner, som fungerar som immunmodulatorer och kan stimulera immunsystemets celler;
- Hjälp till att sänka kolesterol, eftersom fibrerna minskar absorptionen av kolesterol i tarmnivån.
- Förhindra anemi, eftersom den är rik på järn och vitamin B12;
- Förbättra hälsan hos huden, håret och musklerna, eftersom det är rikt på proteiner, B-vitaminer och selen.
- Förbättra tarmens funktion, eftersom den är rik på fibrer som gynnar tarmrörelser och som, tillsammans med tillräcklig vattenförbrukning, möjliggör utlopp av avföring lättare, undviker eller förbättrar förstoppning.
Dessutom innehåller jäst inte gluten och kan användas i vegetariska dieter för att öka näringsvärdet hos livsmedel, eftersom det är rikt på proteiner med högt biologiskt värde. Dessutom hjälper det till att förebygga eller förbättra vitamin B12-brist, särskilt bland vegetarianer eller veganer, och du bör lägga 1 tesked berikad näringsjäst till dina huvudmåltider. Lär dig hur man identifierar vitamin B12-brist.
Jäst näringsinformation
Näringsjäst kan användas i både mat och dryck med följande näringsinformation:
| Näringsdeklaration | 15 g näringsjäst |
| Kalorier | 45 kcal |
| Proteiner | 8 g |
| Kolhydrater | 8 g |
| Lipider | 0,5 g |
| Fibrer | 4 g |
| Vitamin B1 | 9,6 mg |
| Vitamin B2 | 9,7 mg |
| Vitamin B3 | 56 mg |
| Vitamin B6 | 9,6 mg |
| B12-vitamin | 7,8 mcg |
| Vitamin B9 | 240 mcg |
| Kalcium | 15 mg |
| Zink | 2,1 mg |
| Selen | 10,2 mcg |
| Järn | 1,9 mg |
| Natrium | 5 mg |
| Magnesium | 24 mg |
Dessa mängder är för varje 15 g näringsjäst som används, vilket motsvarar en brunnsked. Det är viktigt att kontrollera vad som beskrivs i produktens näringstabell, eftersom näringsjäst kanske eller inte är berikad, eftersom näringskomponenterna kan variera från ett märke till ett annat.
Så här läser du näringsjäst ordentligt.
Hur man använder näringsjäst
För att använda näringsjäst rekommenderas att du tillsätter en hel matsked till drycker, soppor, pasta, såser, pajer, sallader, fyllningar eller bröd.
Dessutom bör näringsjäst endast användas under ledning av en läkare eller nutritionist, särskilt om du är gravid eller ammar.