Kål är en grönsak som till exempel kan ätas rå eller kokas och kan vara ett komplement till måltider eller huvudingrediensen. Kål är rik på vitaminer och mineraler, liksom låg kalorier och låg fetthalt, vilket gör det till en stor allierad i viktminskningsprocessen och stärker till exempel immunförsvaret.
Denna grönsak kan klassificeras enligt sin struktur som slät och lockigt och även för sin färg som lila och vit. Både röd och vitkål har samma fördelar, men rödkål har en högre koncentration av fosfor och selen, medan vitkål är rikare på exempelvis A-vitamin och folsyra.
Fördelar med kål
Kål är en grönsak rik på vitamin och mineraler, med flera hälsofördelar, de viktigaste är:
- Stärker immunförsvaret , eftersom det är rikt på vitamin C och antioxidanter;
- Förhindrar hjärt-kärlsjukdomar , eftersom det har antioxidanter och förhindrar att kolesterol absorberas i kroppen, vilket minskar kolesterolnivåerna.
- Kontrollerar blodtrycket , eftersom det främjar eliminering av natrium i urinen;
- Det hjälper i blodproppsprocessen , eftersom det ger vitamin K, vilket är viktigt för koagulationskaskaden;
- Det förbättrar utseendet och saktar ner åldrandet av huden , eftersom antioxidanterna förhindrar ansamling av fria radikaler, förhindrar uppkomsten av bruna fläckar på huden och uttryckslinjer.
- Det hjälper till att gå ner i vikt , eftersom det är en grönsak med lågt kaloriinnehåll och rik på fibrer, vitaminer och mineraler.
- Förhindrar magproblem , särskilt gastrit, eftersom det kan förhindra H. pylori- bakterierna att stanna i magen och sprida sig;
- Stärker ben , eftersom det är rikt på kalcium, magnesium och kalium;
- Det förbättrar tarmens funktion eftersom den är rik på fibrer.
Dessutom kan kål vara användbar för att kontrollera inflammationsprocessen, förutom att kunna hjälpa till vid behandling av reumatism, gikt och illamående och förhindra uppkomst av sår.
Konsumtionen av kål har inte många kontraindikationer, eftersom det är en mycket näringsrik grönsak och har flera fördelar, men dess överskott kan leda till en ökning av gaserna, eftersom den har mycket svavel i sin sammansättning, vilket kan vara lite obekvämt.
Dessutom bör ammande kvinnor undvika att konsumera kål eftersom det kan orsaka kolik hos barnet. Således rekommenderas att nutritionisten anger mängden och den lämpligaste konsumtionsformen för personen.
Kål näringsbord
Följande tabell ger näringsinformation för 100 g rå kål.
| Komponenter | Rå kål |
| Energi | 25 kcal |
| Protein | 1,4 g |
| Kolhydrater | 4,3 g |
| Kostfiber | 2,5 g |
| Lipider | 0,2 g |
| C-vitamin | 36,6 mg |
| Vitamin A | 10 mcg |
| Kalium | 160,8 mg |
| Kalcium | 53 mg |
| Fosfor | 32 mg |
| Järn | 0,57 mg |
| Magnesium | 35 mg |
| Svavel | 32,9 mg |
| Koppar | 0,06 mg |
| Natrium | 41,1 mg |
Recept med kål
Även om de största fördelarna med kål beror på konsumtionen av den råa grönsaken, är det möjligt att konsumera kål på olika sätt och få ut det mesta av näringsämnena för att ha fördelar.
Kål kan användas som ett komplement eller som ingrediens i vissa rätter, såsom:
1. Kål gratinerad
Kålgratäng är ett hälsosamt och snabbt sätt att äta kål och är till exempel ett bra komplement till en hälsosam lunch.
Ingredienser
- 2 kålar;
- 1 lök;
- 2 vitlöksklyftor efter smak;
- 1 låda gräddfil eller ricottakräm;
- 1,5 matsked smör;
- Salt att smaka;
- Lätt mozzarella;
- 1 kopp mjölk.
Förberedelseläge
Skär kålen och lägg den i en kastrull med kokande vatten och låt stå i några minuter tills den blir torr. Smält under tiden smöret i en annan kastrull för att steka vitlök och lök, som ska skäras i små bitar.
Tillsätt sedan grädde, salt och ost och blanda tills det är helt homogent. Tillsätt sedan kålen, blanda igen, lägg på ett fat och baka. Dessutom kan du lägga riven ost ovanpå innan du tar skålen till ugnen.
2. bräserad kål
Bräserad kål är också ett utmärkt alternativ för måltider.
Ingredienser
- 1 kål skuren i remsor;
- 1 vitlöksklyfta;
- 2 teskedar olivolja;
- Salt och peppar efter smak;
- 1 tärnad tomat;
- 1 kopp ärter;
- 1 kopp majs;
- 50 ml vatten.
Förberedelseläge
Lägg först oljan, vitlök och hackad lök i en kastrull och sedan kål och vatten. Krydda med salt och peppar och koka tills kålen vissnar.
Tillsätt sedan hackade tomater, ärtor och majs, blanda väl och servera.
3. Kåljuice
Kåljuice hjälper till med viktminskningsprocessen och kan konsumeras varje dag och blandas med andra frukter, till exempel äpplen och apelsiner.
Ingredienser
- 3 kålblad;
- 1 apelsinjuice;
- 500 ml vatten.
Förberedelseläge
Tvätta kålbladen väl och slå i en mixer tillsammans med apelsinjuice. Sila och söt efter önskemål. Det rekommenderas att dricka saften så snart du är redo att få ut det mesta av näringsämnena och fördelarna.