De viktigaste livsmedlen som är rika på fosfor är solros- och pumpafrön, torkad frukt, fisk som sardiner, kött och mejeriprodukter. Fosfor används också som livsmedelstillsats i form av fosfatsalter som finns i t.ex. kolsyrade och konserverade drycker.
Fosfor är viktigt för funktioner som bildande av ben och tänder och för överföring av nervimpulser i kroppen. Det är emellertid ett mineral som måste kontrolleras hos patienter med njursvikt, såväl som kalium, och det är nödvändigt att undvika livsmedel rik på fosfor.
Tabell över livsmedel rik på fosfor
Följande tabell visar mängden fosfor och kalorier för 100 g av de viktigaste livsmedel som är rika på detta mineral:
| Livsmedel | Fosfor | Energi |
| Rostade pumpafrön | 1172 mg | 522 kalorier |
| Mandel | 520 mg | 589 kalorier |
| Sardin | 425 mg | 124 kalorier |
| Paranöt | 600 mg | 656 kalorier |
| Torkade solrosfrön | 705 mg | 570 kalorier |
| Naturlig yoghurt | 119 mg | 51 kalorier |
| Jordnöt | 376 mg | 567 kalorier |
| Lax | 247 mg | 211 kalorier |
En frisk vuxen bör äta cirka 700 mg fosfor per dag och dess absorption i tarmen förstärks när tillräckliga nivåer av vitamin D. finns. Vet var du hittar D-vitamin.
Fosforfunktioner
Fosfor utför flera funktioner i kroppen, som att delta i sammansättningen av ben och tänder, överföra nervimpulser, delta i muskelsammandragning, vara en del av DNA och RNA i celler och delta i reaktionerna som genererar energi för organismen.
Förändrade blodfosforvärden kan indikera problem som hypotyroidism, klimakteriet, njursvikt eller vitamin D-brist. Se vad fosforvärden betyder i blodprovet.
Fosforrika recept
Se nedan 2 recept rik på fosfor, som använder matkällor för detta mineral:
Pestosås med pumpafrönrecept
Pestosås är ett bra näringsalternativ som kan användas för att följa med pasta, förrätter och sallader.
Ingredienser:
1 kopp pumpafrön
4 msk olivolja
1 kopp färsk basilika
1 msk citronsaft
2 matskedar vatten eller tillräckligt
1/2 vitlöksklyfta
2 msk riven parmesanost
Salt att smaka
Beredningsläge:
Rosta pumpafrön i en stekpanna tills den är gyllenbrun. Lägg dem sedan i processorn eller mixern med de andra ingredienserna och blanda tills den önskade konsistensen. Slutligen tillsätt olivolja. Denna sås kan förvaras i kylskåp i upp till 3 dagar.
Stekpannostbröd
Ingredienser:
3 ägg
3 msk surt mjöl
1 matsked vatten
1 dessertsked vanlig yoghurt eller keso
1 nypa salt
3 skivor lätt mozzarella eller 1/2 kopp riven parmesan
Beredningsläge:
Vispa alla ingredienserna i en mixer och bringa dem att bruna i nonstick-stekpannan. Gör 2 till 3 portioner.