Bulgur, även kallat vete, är ett fullkorn som liknar quinoa och brunt ris, rikt på B-vitaminer, fibrer, proteiner och mineraler och anses därför vara en mycket näringsrik mat. På grund av dess sammansättning hjälper bulgur till att förbättra tarmens funktion, stimulerar immunsystemet och ökar energiproduktionen och kan till exempel konsumeras i sallader.
Detta spannmål har högt näringsvärde och är lätt att tillaga och kan användas som en källa till kolhydrater och fibrer i till exempel olika veganska rätter. Trots att det är en mycket rik mat bör konsumtionen av bulgur inte göras av människor som har allergier eller intolerans mot gluten, eftersom det är ett spannmål som är gjord av vete och av personer som har mag-tarmsjukdomar, såsom syndromet Irritabel tarm, till exempel på grund av den stora mängden olösliga fibrer.
Fördelar med bulgur
Bulgur har en låg mängd fett och stora mängder fibrer, proteiner och mineraler, såsom fosfor, magnesium, kalium, järn och zink, anses vara en mycket näringsrik mat. De viktigaste hälsofördelarna med Bulgur är:
- Förbättrad tarmfunktion, eftersom den är rik på fiber;
- Det gynnar muskelprestanda och muskelåterhämtning efter fysisk aktivitet, till exempel på grund av närvaron av kalium och magnesium;
- Eftersom det har järn och zink stimulerar det immunsystemets funktion;
- Det ökar energiproduktionen, eftersom den är rik på B-vitaminer, förutom att bibehålla hudens och nervsystemets hälsa. Vet fördelarna och var du hittar B-vitaminerna;
- Stärker ben, eftersom det har stora mängder magnesium;
- Förhindrar kardiovaskulära problem, eftersom det har antiinflammatoriska och antioxidativa egenskaper, vilket förhindrar inflammation i vener och artärer, förutom att det inte har några fetter.
På grund av dess stora mängd fibrer och mineraler kan bulgur, förutom att förbättra tarmfunktionen, till exempel minska risken för kolorektal cancer. Dessutom, eftersom det har folsyra i sin sammansättning, är det ett bra matalternativ för gravida kvinnor, eftersom detta vitamin är viktigt för en korrekt utveckling av barnets nervsystem. Lär dig mer om folsyra under graviditeten.
Bulgur näringsbord
Informationen i följande tabell hänvisar till 100 gram bulgur:
| Kalorier | 357 kcal |
| Kolhydrater | 78,1 g |
| Proteiner | 10,3 g |
| Lipider | 1,2 g |
| Kalcium | 36 mg |
| Fosfor | 300 mg |
| Järn | 4,7 mg |
| Vitamin B1 | 300 mcg |
| Vitamin B2 | 100 mcg |
| Vitamin B3 | 4,2 mg |
Hur man gör
Beredningen av bulgur är densamma som för quinoa eller den för marockansk cuscus, till exempel, och varar cirka 5 till 20 minuter beroende på vilken typ av bulgur som används. För att göra bulgur, lägg bara 1 kopp bulgur till 2 koppar kokande vatten och låt stå på elden tills kornet är mjukt.
När det är mjukt kan bulgur redan konsumeras, till exempel ett mycket näringsrikt och hälsosamt alternativ till pasta och kan användas som ett komplement eller för att göra sallader.