Malt är en av huvudingredienserna i öl och ovomaltin och produceras främst av kornkorn som fuktas och placeras för att gro. När groddarna har fötts torkas och rostas kornet för att göra stärkelsen mer tillgänglig för att producera ölet.
Vanlig malt framställs av korn, men det kan också tillverkas av korn av vete, råg, ris eller majs, och kallas sedan enligt den växt som gav upphov till produkten, till exempel vetemalt.
Hur det används i ölproduktion
Vid ölproduktion är malt källan till stärkelse, en typ av socker som jäses av jäst för att producera alkohol och andra viktiga komponenter i denna dryck.
Således bestämmer maltypen och hur den framställs hur ölet kommer att smaka, färg och arom.
Hur det används i whiskyproduktion
Medan vissa typer av öl också använder vete-, majs- och riskorn för sin produktion, tillverkas whisky endast av kornmalt, som går igenom samma process för att producera alkoholen i drycken.
Hälsofördelar
Malt är mycket rik på vitaminer och mineraler, vilket ger hälsofördelar som:
- Regulera blodtrycket, eftersom det är rikt på kalium, vilket är viktigt för att slappna av blodkärlen.
- Behåll hälsosamma muskler på grund av närvaron av magnesium;
- Förhindra anemi, eftersom den är rik på folsyra och järn;
- Förbättra nervsystemet, eftersom det innehåller B-vitaminer och selen, ett viktigt mineral för god hjärnfunktion.
- Förhindra osteoporos och stärka ben och tänder, eftersom det är rikt på kalcium, magnesium och fosfor.
magnesium för att uppnå dessa fördelar, bör man konsumera 2 till 6 matskedar korn eller 250 ml öl per dag.
Recept för maltbröd
Detta recept ger cirka 10 portioner bröd.
Ingredienser:
- 300 g malt malt
- 800 g vetemjöl
- 10 matskedar honung eller 3 matskedar socker
- 1 grunt matsked jäst
- 1 matsked salt
- 350 ml mjölk
- 1 matsked margarin
Beredningsläge:
- Blanda alla ingredienser med händerna i en skål tills du bildar en homogen massa, som måste knådas i 10 minuter;
- Låt degen vila i 1 timme;
- Knåda igen och lägg degen i en smord brödpanna;
- Täck med en trasa och vänta med att växa tills den fördubblas i storlek;
- Baka i en förvärmd ugn vid 250 ° C i 45 minuter.
Efter att du har bakat i ugnen måste du forma brödet och hålla det på en luftig plats för att bibehålla dess form och struktur. Det är dock viktigt att komma ihåg att personer med glutenintolerans inte kan konsumera korn, och för att förhindra tarmproblem i dessa fall, se vad gluten är och var det är.