Caruru, även känd som Caruru-de-Cuia, Caruru-Rôxo, Caruru-de-Mancha, Caruru-de-Porco, Caruru-de-Espinho, Bredo-de-Horn, Bredo-de-Espinho, Bredo-Vermelho eller Bredo, är en medicinalväxt som har antibakteriella, antiinflammatoriska egenskaper och är rik på kalcium, som används för att stärka exempelvis ben och tänder.
Det vetenskapliga namnet på caruru är Amaranthus flavus och dess löv används ofta i sallader, såser, grytor, pannkakor, kakor och te, till exempel, medan frön huvudsakligen används vid beredning av bröd.
Vad är det för
Caruru-växten är rik på järn, kalium, kalcium och vitaminerna A, C, B1 och B2 och kan indikeras som ett sätt att komplettera behandlingen i olika situationer, eftersom den på grund av dess sammansättning huvudsakligen har antiinflammatoriska och antimikrobiella egenskaper.
Således kan kuru hjälpa till att bekämpa infektioner i kroppen, hjälpa till vid behandling av leverproblem, bekämpa benskörhet och stärka ben och tänder, eftersom den är mycket rik på kalcium. Eftersom det dessutom är rikt på järn kan det hjälpa till att förhindra anemi och förbättra syretillförseln till kroppen, eftersom järn är viktigt för hemoglobin, som är den komponent i blodceller som ansvarar för transport av syre.
Näringsdeklaration
Följande tabell ger näringsinformation för 100 g rå caruru.
| Komponenter | Mängd per 100 g rå caruru |
| Energi | 34 kcal |
| Proteiner | 3,2 g |
| Fetter | 0,1 g |
| Kolhydrater | 6,0 g |
| Kalcium | 455,3 mg |
| Fosfor | 77,3 mg |
| Kalium | 279 mg |
| Vitamin A | 740 mcg |
| Vitamin B2 | 0,1 mg |
Ökningen av caruru i den dagliga kosten ökar näringsvärdet för måltiden, vilket gör det möjligt att minska mängden salt som används i det kulinariska preparatet.
Traditionellt Caruru-recept
Typisk maträtt med Caruru Ingredienser:
- 50 okra
- 3 msk hackad caruru
- 1/2 kopp cashewnötter
- 50 g rostade och malda jordnötter
- 1 kopp rökt, skalad och mald räka
- 1 stor lök
- 1 kopp palmolja
- 2 citroner
- 1 matsked salt
- 2 koppar varmt vatten
- Peppar, ingefära och vitlök efter smak
Beredningsläge:
Tvätta okraen och torka väl för att undvika dregling när du hugger. Lägg torkade och malda räkor, riven lök, vitlök, salt, kastanjer och jordnötter för att steka i palmolja. Tillsätt hackad okra, vatten och citroner för att skära dregeln. Tillsätt lite torr, hel och stor räka. Koka allt tills det är klibbigt och ta bort det från värmen när okrafrön är rosa.