Socker kan variera beroende på produktens ursprung och dess tillverkningsprocess. Det mesta av det socker som konsumeras är tillverkat av sockerrör, men det finns också produkter som kokosnötsocker.
Socker är en typ av enkelt kolhydrat som bör undvikas och endast konsumeras i små mängder, helst utan att använda det i din dagliga kost. Överdriven konsumtion kan orsaka problem som viktökning, diabetes och inflammation i kroppen.
Här är 7 sockertyper och deras egenskaper:
1. Kristallsocker
Kristallsocker har, precis som raffinerat socker, stora, oregelbundna kristaller, som är transparenta eller något gula, lätta att lösa upp. Under tillverkningen tillsätts kemikalier för att göra den vit och välsmakande, men som ett resultat går vitaminer och mineraler förlorade.
Även om det mesta av kristallsockret är vitt, är det också möjligt att hitta det i flera färger, främst för att dekorera kakor och födelsedagsgodis. För att få till exempel rosa, blått eller orange socker lägger industrin till exempel konstgjorda färger under beredningen. Upptäck 10 naturliga sätt att ersätta socker.
2. florsocker
Florsocker har mycket fina korn, vilket gör det idealiskt för att göra beredningar som vispad grädde, pålägg och mer homogen glasyr, förutom att det används för att dekorera kakor och pajer. Det ser ut som talkpulver eller tunn snö, späds mycket lättare än kristallsocker och under dess tillverkning tillsätts stärkelse till formeln, så att de superlilla kornen inte kommer ihop igen.
3. Brunt socker
Brunt socker erhålls genom tillagning av sockerrörssirap och bibehåller en god del av dess näringsämnen, såsom järn, folsyra och kalcium. Eftersom det inte är raffinerat har det också större och mörkare korn som inte späds lika lätt som raffinerat socker och som smakar mycket lik sockerrör.
Trots att den är en av de hälsosammaste versionerna är den också rik på kalorier och bör endast konsumeras i små mängder.
4. Demerara socker
I likhet med farinsocker differentieras demerara genom att genomgå en ljusrenings- och förädlingsprocess, men utan användning av kemiska tillsatser. Det underhåller också de mineraler som finns i sockerrör, och späds lättare och smakar mildare än brunt socker.
5. Lätt socker
Lätt socker erhålls från en blandning av raffinerat socker och konstgjorda eller naturliga sötningsmedel, vilket gör att slutprodukten har en större sötningseffekt än vanligt socker, men med färre kalorier. Dess smak påminner dock något om sötningsmedlets artificiella smak, och den bör inte heller användas i fall av diabetes.
6. Ekologiskt socker
Organiskt socker har samma kalorier som vanligt socker, men bevarar en liten del av näringsämnena i sockerrör. Huvudskillnaden är att under produktionen av organiskt socker används inga konstgjorda ingredienser, gödselmedel, kemiska gödningsmedel eller bekämpningsmedel i något skede. Det skiljer sig också genom att inte förfinas, ha en tjockare och mörkare form, förutom att ha ett dyrare pris.
7. Kokosnötsocker
Kokosnötsocker erhålls från kokosnötsaften och extraheras inte från kokosnötsfrukten. Det är en minimalt bearbetad mat som inte innehåller några konserveringsmedel eller genomgår förädlingsprocesser, som med vanligt socker. Det har ett lägre glykemiskt index än vanligt socker, vilket hjälper till att inte förändra blodsockret för mycket.
Dessutom innehåller den mineraler som järn, zink, kalium och magnesium och B-vitaminer.
Det är viktigt att komma ihåg att eftersom det är ett enkelt kolhydrat, bör alla typer av socker undvikas vid diabetes, förutom att de bara konsumeras i små mängder för att hålla hälsa och vikt balanserad.
Se skillnaden i kalorier mellan typer av socker och konstgjorda sötningsmedel.