Den bästa olivoljan är en som har en surhet på upp till 0,8%, kallad extra jungfruolja. Detta händer för att ju lägre surhet, desto mer bra fetter, desto bättre näringskvalitet och desto mer fördelar ger olivolja för hälsan, vilket gör utvärderingen av etiketten nödvändig för att välja den bästa oljan för konsumtion.
Olivolja används ofta för att krydda sallader och avsluta rätter, eftersom den är rik på fetter som är bra för hjärtat och hjälper till att minska högt kolesterol.
Förutom hälsofördelarna och deras kulinariska tillämpningar, för att veta hur man identifierar en bra olivolja i snabbköpet, måste du känna till de viktigaste typerna av olivolja för att bättre förstå rekommendationerna för användningen av dessa oljor och deras egenskaper.
5 tips för att välja den hälsosammaste olivoljan
För att identifiera en bra olivolja måste vissa observationer göras vid inköpstillfället. Kolla in tipsen:
- Önska extra jungfruolja: den innehåller mer näringsämnen och mindre surhet. När det inte är möjligt, välj jungfru.
- Välj olivolja med surhet upp till 0,8%: ju lägre syra, desto renare och bättre kvalitet på oljan.
- Välj ren olivolja utan blandningar med andra oljor eller oljor: denna information finns i ingredienserna på etiketten. Se till att oljan inte blandas med andra oljor.
- Ta oljorna från hyllans botten, förvaras borta från belysning: exponering av olja för ljus och solljus kan oxidera enkelomättade fetter och få oljan att förlora sina näringsegenskaper.
- Att välja olivoljor med mörka och glasförpackningar: detta förhindrar ljus från att komma i kontakt med oljan och gör att den tappar näringsegenskaper.
En annan viktig information är att övervaka den inspektion som utförs av myndigheter, såsom Inmetro eller Proteste, som bedömer kvaliteten på olika produkter och oljor som finns på marknaden. Detta undviker inköp av förfalskade eller bedrägliga produkter, vilket skadar konsumenten.
Lampanteolja är en typ av olja som inte rekommenderas för konsumtion, eftersom dess surhet är högre än 2,0% och anses vara mycket hög. Dess användning är vanligt som bränsle i belysningsutrustning, men ibland kan den användas utan rätt behandling för att blandas med andra typer av olja.
Klassificering av olivoljetyper
Olivolja erhålls från frukten av olivträdet, oliverna. Typerna av olivolja skiljer sig åt genom extraktion, raffinering och temperaturer som används för att ta bort oljan från oliverna.
Alla dessa faktorer stör mängden bra fetter i olivolja och ju mer bra fetter, desto bättre kvalitet och desto lägre surhet. På detta sätt klassificeras olivoljor som:
| Typ av olivolja | Surhet (%) | Huvudsakliga skillnader | Kvalitet |
| Kallpressad | Upp till 0,8 | Konserverar alla näringsämnen i olivolja. Det är resultatet av den första pressningen av oliverna, vid en kontrollerad temperatur, utan att gå igenom någon form av raffinering. | ✭✭✭ |
| Jungfru | Mindre än eller lika med 2,0 | Det erhålls uteslutande genom fysiska och mekaniska processer, vid en kontrollerad temperatur, utan att gå igenom någon form av raffinering. | ✭✭ |
| Enda | Mindre än eller lika med 1.0 | Det är en blandning av raffinerad olivolja med jungfru eller extra jungfruolja, med lägre kvalitet. | ✭ |
Således, när det är möjligt, bör man föredra att konsumera extra jungfruolivolja i sallader och avsluta beredningarna, eftersom den har mer näringsämnen och bra fetter än andra typer av olivolja.
Fördelar med extra jungfruolja
Daglig konsumtion av extra jungfruolivolja minskar dåligt kolesterol, skyddar hjärtat och cellerna, minskar inflammation i kroppen, sänker blodtrycket, förhindrar för tidigt åldrande och sjukdomar som hjärtinfarkt, cancer och typ 2-diabetes.
Fördelarna med olivolja är förknippade med närvaron av enkelomättade fetter, kända som goda fetter, antioxidanter, vitamin E och antiinflammatoriska ämnen och mättnadsstimulerande medel, vilket hjälper till att gå ner i vikt.
Lär dig mer om fördelarna med olivolja och hur du använder den för att gå ner i vikt och förbättra hud och hår.
Rekommenderad mängd olivolja
Rekommendationen för olivolja per dag är en dessertsked.
Olivolja bör helst användas som kryddor för sallader, när du efterbehandlar rätter eller som en ersättning för smör och margarin för att överföra bröd, vilket undviker dess överdrivna uppvärmning vilket kan förändra dess hälsosamma egenskaper, minska halten av antioxidanter och kvaliteten på enkelomättade fetter.
För matlagning föredrar du därför hälsosamma oljor med en större mängd mättat fett, till exempel kokosnötolja.
Titta på följande video och se vad som är den bästa oljan att laga hälsosammare: