Kolhydrater, även kända som kolhydrater eller sackarider, är molekyler med en struktur som består av kol, syre och väte, vars huvudsakliga funktion är att ge energi till kroppen, eftersom 1 gram kolhydrat motsvarar 4 Kcal, vilket utgör cirka 50 till 60% av kosten.
Några exempel på livsmedel som innehåller kolhydrater är bland annat ris, havre, honung, socker, potatis, som kan klassificeras i enkla och komplexa kolhydrater, beroende på deras molekylära struktur.
Vad är värt för
Kolhydrater är den huvudsakliga energikällan för kroppen eftersom glukos genereras under matsmältningen, vilket är den föredragna komponenten av celler för att producera energi, som bryter ner denna molekyl till ATP, som används i olika metaboliska processer, för att kroppen ska fungera korrekt . Glukos används främst av hjärnan, som använder cirka 120 g, av totalt 160 g som används dagligen.
Dessutom lagras en del av den genererade glukosen i form av glykogen i levern, och en liten del lagras i musklerna, för situationer där kroppen behöver reserver, såsom i situationer med långvarig fasta, vakenhet eller metabolisk stress , till exempel.
Konsumtionen av kolhydrater är också viktigt för att bevara musklerna, eftersom bristen på glukos gynnar förlusten av muskelmassa. Fiber är också en typ av kolhydrat, som, även om det inte smälts i glukos, är viktigt för matsmältningsprocessen, eftersom det minskar absorptionen av kolesterol, hjälper till att upprätthålla blodsockret, ökar tarmrörelserna och gynnar ökningen volymen avföring, undviker förstoppning.
Finns det en annan energikälla förutom glukos?
Ja. När kroppen använder glukosreserver och inget kolhydratintag eller när intaget är otillräckligt börjar kroppen använda kroppens fettreserver för att generera energi (ATP) och ersätter glukos med ketonkroppar.
Typer av kolhydrater
Kolhydrater kan klassificeras efter deras komplexitet, i:
1. Enkelt
Enkla kolhydrater är enheter som, när de kombineras, bildar mer komplexa kolhydrater. Exempel på enkla kolhydrater är glukos, ribos, xylos, galaktos och fruktos. När man konsumerar en del kolhydrat sönderdelas denna mer komplexa molekyl vid mag-tarmkanalen tills den når tarmen i form av monosackarider för att senare absorberas.
Föreningen av två enheter monosackarider bildar disackariderna, såsom sackaros (glukos + fruktos), som exempelvis är bordssocker, laktos (glukos + galaktos) och maltos (glukos + glukos). Dessutom ger föreningen av 3 till 10 enheter monosackarider upphov till oligosackarider.
2. Komplex
Komplexa kolhydrater eller polysackarider är de som innehåller mer än 10 enheter monosackarider och bildar komplexa molekylära strukturer som kan vara linjära eller grenade. Några exempel är stärkelse eller glykogen.
Vad är kolhydratmat
Vissa livsmedel som är rika på kolhydrater är till exempel bröd, vetemjöl, fransk toast, bönor, linser, kikärter, korn, havre, majsstärkelse, potatis och sötpotatis.
Överskottet av kolhydrater deponeras i kroppen i form av fett, så även om de är mycket viktiga, bör man undvika att äta i överskott, rekommenderas ett intag av cirka 200 till 300 gram per dag, vilket är en mängd som varierar beroende på vikt, ålder, kön och fysisk träning.
Se mer mat rik på kolhydrater.
Hur kolhydratmetabolism händer
Kolhydrater ingriper i flera metaboliska vägar, såsom:
- Glykolys: är den metaboliska vägen där glukos oxideras för att erhålla energi för kroppens celler. Under denna process bildas ATP och 2 pyruvatmolekyler, som används i andra metaboliska vägar, för att få mer energi;
- Glukoneogenes: genom denna metaboliska väg kan glukos produceras från andra källor än kolhydrater. Denna väg aktiveras när kroppen går igenom en längre fasteperiod, där glukos kan produceras genom glycerol, från fettsyror, aminosyror eller laktat;
- Glykogenolys: det är en katabolisk process där glykogenen som lagras i levern och / eller i musklerna bryts ner för att bilda glukos. Denna väg aktiveras när kroppen kräver en ökning av blodsockret.
- Glukogenes: det är en metabolisk process där glykogen produceras, som består av flera glukosmolekyler, som lagras i levern och i mindre utsträckning i musklerna. Denna process inträffar efter att ha ätit mat med kolhydrater.
Dessa metaboliska vägar aktiveras i enlighet med organismens behov och den situation den befinner sig i.