Den glutenfria kosten är nödvändig främst för dem som har glutenintolerans och inte kan smälta detta protein, får diarré, buksmärtor och uppblåsthet när de äter detta protein, vilket är fallet med dem som har celiaki eller känslighet för gluten.
Den glutenfria dieten används ibland för att gå ner i vikt eftersom olika livsmedel elimineras från kosten, till exempel bröd, kakor eller kakor, till exempel eftersom de har gluten och därmed minskar det kalorivärde som intas, vilket underlättar viktminskning i en bantningsdiet. .
Men när det gäller en celiaki-patient innebär eliminering av gluten en detaljerad läsning av alla livsmedelsetiketter och till och med komponenter i läkemedel eller läppstift. Eftersom även det minsta intaget av spår av gluten i dessa produkter kan utlösa en allvarlig inflammatorisk process. I dessa fall kan sorghummjöl, som är naturligt glutenfritt och mycket näringsrikt, vara ett alternativ. Se fördelarna och lär dig hur du använder detta mjöl.
Glutenfri dietmeny
Den glutenfria dietmenyn är svår att följa, eftersom många livsmedel som vanligtvis konsumeras dagligen elimineras. Ett exempel följer.
- Frukost - glutenfritt bröd med smör och mjölk eller tapioka. Se några tapiokarecept i Tapioca kan ersätta bröd i kosten.
- Lunch - ris med grillad kycklingfilé och sallad, tomat och rödkålsallad, kryddad med olja och vinäger. Till vattenmelon efterrätt.
- Mellanmål - jordgubbsmoothie med mandlar.
- Middag - bakad potatis med kummel och kokt broccoli, kryddat med vinäger och citronsaft. Äpple till efterrätt.
För att ha fler alternativ till kosten och att konsumera alla viktiga näringsämnen för kroppen är det nödvändigt att följa den glutenfria kosten med ackompanjemang av en specialiserad nutritionist. Här är några tips:
För att ta reda på mer mat att inkludera i menyn, se: Glutenfria livsmedel.
Vilka livsmedel kan läggas till kosten
För att skapa din egen meny kan du följa några av exemplen i denna tabell:
| Typ av mat | Du kan äta | Kan inte äta |
| Soppor | Kött och / eller grönsaker. | Av nudlar, konserverade och industrialiserade. |
| Kött och andra proteiner | Färskt kött, fjäderfä, skaldjur, fisk, schweizisk ost, gräddost, cheddar, parmesan, ägg, torkade vita bönor eller ärtor. | Köttberedningar, bearbetade livsmedel, souffléer med mjöl eller keso. |
| Potatis- och potatisersättningar | Potatis, sötpotatis, yams och ris. | Potatiskräm och industrialiserade potatisberedningar. |
| Grönsaker | Alla färska eller konserverade grönsaker. | Krämiga grönsaker beredda med mjöl och bearbetade grönsaker. |
| Bröd | Alla bröd med rismjöl, majsstärkelse, tapioka eller soja | Alla bröd med vete, råg, korn, havre, vetekli, vetegrodd eller malt. Alla typer av kakor. |
| Spannmål | Ris, vanlig majs och söt ris | Mellanmål med spannmål, vetemjöl, torkade druvor, havregryn, vetegroddar, majsflingor eller spannmål med tillsatt malt. |
| Fetter | Smör, margarin, olja och animaliska fetter. | Beredda och industrialiserade krämer och såser. |
| Frukt | Alla färska, frysta, konserverade eller torkade frukter. | Frukter beredda med vete, råg, havre eller korn. |
| Efterrätter | Hemlagade pajer, kakor, kakor och puddingar gjorda med majs, ris eller tapioka. Gelatin, maräng, mjölkpudding och fruktglass. | Alla industrialiserade sötsaker och desserter. |
| mjölk | Färsk, torr, indunstad, kondenserad och söt eller gräddfil. | Maltmjölk och industriell yoghurt. |
| Drycker | Vatten, kaffe, te, fruktjuicer eller saft. | Fruktpulver, kakaopulver, öl, gin, whisky och vissa typer av snabbkaffe. |
Det rekommenderas dock alltid att följa en diet som styrs av en nutritionist, särskilt när det gäller celiaki. Ett bra substitut är bovete, lär dig hur du använder det här.
Glutenfria recept
Glutenfria recept är främst recept på kakor, kakor eller bröd utan mjöl, råg eller havre eftersom det här är spannmålen som har gluten.
Glutenfritt kakrecept
Här är ett exempel på ett glutenfritt kakrecept:
Ingredienser
- Halv kopp hasselnötter
- 1 kopp majsmjöl
- 2 matskedar rismjöl
- 1 tesked honung
- En halv kopp rismjölk
- En halv kopp brunt socker
- 2 msk olivolja
Förberedelseläge
Lägg hasselnötter, socker, honung, olivolja och rismjölk i en mixer tills du har en homogen grädde. Blanda mjölen i en skål och häll grädden under omrörning. Gör bollar med händerna, platta bollarna till en skivform och lägg på en bricka fodrad med pergamentpapper. Baka vid 180-200 ° C i 30 minuter.
Förutom intolerans kan gluten orsaka uppblåsthet och gas, så se:
- Glutenfritt tårta recept
- Glutenfri och laktosfri meny för viktminskning