Pankreatit diet: vad man ska äta och vad man ska undvika

Diet är en mycket viktig del av behandlingen för pankreatit eftersom det hjälper till att förhindra malabsorption av näringsämnen, minska symtomen och förhindra risken för undernäring.

Under en pankreatitkris finns det några mycket viktiga regler:

• Undvik konsumtion av alkoholhaltiga drycker;
• Ät inte fet mat;
• Undvik stora måltider.

Huvudsyftet med bukspottkörteln är att äta en fettsnål diet, eftersom detta bromsar bukspottkörtelns funktion och lindrar symtom som buksmärtor, illamående och kräkningar. Dessutom är det också viktigt att kontrollera konsumtionen av sockerrik mat eller med högt glykemiskt index, för under pankreatit är det vanligt att öka mängden socker i blodet. Se en lista över livsmedel med högt glykemiskt index.

För att underlätta matsmältningen kan läkaren också rekommendera intag av pankreatin i form av kapslar, vilket är ett enzym som produceras naturligt i bukspottkörteln och som hjälper till med matsmältningen. Detta läkemedel ska tas före huvudmåltider.

Kosten kan också variera beroende på typ av pankreatit:

1. Kost för akut pankreatit

Under en akut pankreatitkris när personen känner mycket smärta och inte kan smälta någon typ av mat väl rekommenderas att kosten är noll tills krisen förbättras eller upp till maximalt 48 timmar, så att endast intaget av vatten för hydrering. Således kan den som är i kris inte äta någonting, så att tarmen vilar och bukspottkörteln kan återhämta sig.

Efter pankreatitkrisen måste utfodring i små mängder återupptas, med början med ansträngd fruktjuice, för att ta bort bagasse, kokosnötvatten och väl utspädda grönsaks- och köttbuljonger, slagen i en mixer.

Så småningom kan maten bli klibbig med soppor, potatismos eller pumpa, kokta ägg, strimlad kyckling och magert kött. Allt bör göras med små mängder fett, helst med extra jungfruolivolja, och endast med naturliga kryddor, som lök, vitlök, basilika, persilja, koriander och gräslök.

Eftersom en person tolererar och smälter bättre, bör fasta fetter med låg fetthalt, som magert kött, fisk och skinn utan kyckling erbjudas. Grönsaker bör initialt kokas, eftersom det underlättar matsmältningen.

2. Kost för kronisk pankreatit

Huvudsyftet med kosten för kronisk pankreatit är att korrigera malabsorption av näringsämnen, förhindra förlust av fett och muskelmassa, stimulera aptiten och lindra symtom som buksmärta, illamående, kräkningar och diarré.

Således är det vanligt att läkaren rekommenderar användning av kosttillskott med vitaminerna A, D, E och K, som drabbas mest av malabsorption orsakad av pankreatit. Dessutom kan andra tillskott med vitamin B-komplex, zink, kalcium och magnesium också anges. 

Personer med kronisk pankreatit bör också undvika att äta mycket stora måltider och föredrar att äta små måltider hela dagen, varannan eller var tredje timme, och konsumerar bara 40 till 60 gram fett per dag. Livsmedel som innehåller mycket socker bör också kontrolleras för att hålla mängden socker i blodet väl reglerad.

På grund av de olika kostbegränsningarna är idealet att personer som lider av kronisk pankreatit bör rådfråga en nutritionist som kommer att kunna utveckla en näringsplan anpassad till individuella behov.

Tillåtna livsmedel

Efter krisen och under början av återkopplingen bör följande livsmedel föredras:

• Skummjölk och yoghurt;
• Mager ost såsom gruvor, stuga och ricottaost;
• Kokta ägg;
• Vitt ris, mjuk pasta;
• Engelska potatisar, särskilt i form av potatismos;
• Magert kött som fisk och kyckling utan skinn;
• Kokta grönsaker såsom pumpa, chayote, morötter, rödbetor, sauterad zucchini;
• Skalad frukt utan bagasse.

Denna diet varar cirka 1 till 2 veckor efter krisen, i enlighet med acceptansen och utvecklingen hos varje person.

Förbjudna livsmedel

För att förhindra ytterligare attacker av pankreatit bör följande livsmedel undvikas:

• Choklad;
• Alkoholhaltiga drycker;
• Livsmedel som stimulerar tarmen, såsom kaffe, mynta och peppar;
• Livsmedel rik på fetter, såsom rött kött, smör, gula ostar, kakor, glass eller margarin;
• Bearbetat kött, såsom korv, korv, bacon, skinka, bologna;
• Frysta färdiga livsmedel, hamburgare, lasagne, snabbmat i allmänhet.

Det är alltid viktigt att kontrollera etiketten för bearbetade livsmedel, kontrollera om produkten innehåller vegetabiliskt fett eller hydrerat fett, överflödiga färgämnen, konserveringsmedel och andra tillsatser som irriterar tarmen och ökar inflammation.

Exempel meny för pankreatit

Följande tabell visar ett exempel på en 3-dagars dietmeny för pankreatit:

Förutom förändringar i kosten, lär dig hur behandling för pankreatit görs, inklusive medicinering och kirurgi.

Titta på följande video och kolla in dessa och andra livsmedel som är lämpliga för pankreatitpatienter och vilket tillskott som är bäst för dessa fall: