Bovete är faktiskt ett frö, inte ett spannmål som vanligt vete. Det är också känt som bovete, har ett mycket hårt skal och mörkrosa eller brun färg, främst i södra Brasilien.
Den stora skillnaden och fördelen med bovete är att den inte innehåller gluten och kan användas för att ersätta vanligt mjöl i beredningar av kakor, bröd, pajer och salta. På grund av dess höga näringsinnehåll kan det också konsumeras i stället för ris eller användas för att förbättra sallader och soppor. Se vad gluten är och var det är.
Dess främsta hälsofördelar är:
- Förbättra blodcirkulationen eftersom den är rik på rutin, ett näringsämne som stärker blodkärlen.
- Minska risken för blödning genom att stärka blodkärlen;
- Stärka musklerna och immunsystemet på grund av dess höga proteininnehåll;
- Förhindra sjukdomar och för tidigt åldrande på grund av närvaron av antioxidanter såsom flavonoider;
- Förbättra tarmtransitering på grund av dess fiberinnehåll;
- Förhindra hjärt-kärlsjukdomar genom att ha bra fetter;
- Minska gasproduktionen och dålig matsmältning, särskilt hos intoleranta människor, eftersom den inte innehåller gluten.
Dessa fördelar uppnås främst genom konsumtion av hel bovete, som är rikare på fiber, vitaminer och mineraler. Det finns i den mest hela formen, som kli, eller i form av fint mjöl. Se även hur man använder rismjöl, ett annat glutenfritt mjöl.
Näringsdeklaration
Följande tabell ger näringsinformation för 100 g hel och mjölformad bovete.
| Näringsämne | Fullkorn | Mjöl |
| Energi: | 343 kcal | 335 kcal |
| Kolhydrat: | 71,5 g | 70,59 g |
| Protein: | 13,25 g | 12,62 g |
| Fett: | 3,4 g | 3,1 g |
| Fibrer: | 10 g | 10 g |
| Magnesium: | 231 mg | 251 mg |
| Kalium: | 460 mg | 577 mg |
| Järn: | 2,2 mg | 4,06 mg |
| Kalcium: | 18 mg | 41 mg |
| Selen: | 8,3 mg | 5,7 mg |
| Zink: | 2,4 mg | 3,12 mg |
Bovete kan användas för att ersätta vetemjöl eller korn som ris och havre och kan konsumeras i form av gröt eller tillsättas i beredningar som buljonger, soppor, bröd, kakor, pasta och sallader.
Hur man använder
För att använda bovete i stället för ris, i sallad eller i soppor behöver du inte blötlägga det innan du lagar mat. I bröd, kakor och pastarecept, där bovete kommer att användas istället för traditionellt mjöl, bör två mått vatten användas för 1 mått vete.
Nedan följer två recept med bovete.
Bovetepannkaka
Ingredienser:
- 250 ml mjölk
- 1 kopp bovetemjöl
- 2 nypa salt
- 1 matsked linfrön hydratiserad i ¼ kopp vatten
- 3 msk olivolja
Beredningsläge:
Vispa alla ingredienser i mixern och förbered pannkakorna i stekpannan. Saker efter smak.
Bovetebröd
Ingredienser:
- 1 + 1/4 koppar vatten
- 3 ägg
- 1/4 kopp olivolja
- 1/4 kopp kastanjer eller mandlar
- 1 kopp bovetemjöl
- 1 kopp rismjöl, helst hel
- 1 dessert sked av xantangummi
- 1 kaffesked salt
- 1 matsked demerara, brunt eller kokosnötsocker
- 1 msk chia- eller linfrön
- 1 matsked solros- eller sesamfrön
- 1 matsked bakpulver
Beredningsläge:
Vispa vatten, ägg och olja i mixern. Tillsätt salt, socker, kastanjer, xantangummi och bovete och rismjöl. Fortsätt slå tills det är jämnt. Lägg degen i en skål och tillsätt frön. Tillsätt jästen och blanda med en sked eller spatel. Vänta några minuter tills degen höjs innan du lägger den i en smord form. Placera i en förvärmd ugn vid 180 ° C i cirka 35 minuter eller tills brödet är bakat.
För att ta reda på om du behöver gå på en glutenfri diet, se 7 tecken på att du kan ha glutenintolerans.